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湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端 2025-08-28 11:22:05
湖南日?qǐng)?bào)?新湖南客戶端8月28日訊 （通訊員 涂丹）在益陽市大通湖區(qū)，提起“麻子龍蝦”門店的王潔師傅和他的招牌菜“金湯蒜蓉蝦”，眾多食客無不交口稱贊。這位從業(yè)十二年的資深廚師，將一道小龍蝦做成了征服無數(shù)味蕾的明星菜品。
“金湯蒜蓉蝦”的成功，首先源于王潔對(duì)原材料的嚴(yán)格把關(guān)。王潔始終堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)的生態(tài)深水蝦，確保蝦肉飽滿、干凈且鮮甜。處理過程更是可見其匠心：每一只小龍蝦都需經(jīng)過去頭、去蝦線、去胃囊的精細(xì)清洗，只為給食客最安心、最極致的食用體驗(yàn)。
在烹飪技法上，“金湯蒜蓉蝦”也獨(dú)具特色。先將洗凈的小龍蝦油炸至七分熟定型，鎖住鮮味。隨后，另起鍋炒制靈魂蒜蓉醬。金色的蒜蓉在油溫中與小米辣、生姜、蠔油以及鹽、糖、雞精等多種調(diào)料充分融合，并加入了王潔秘制的醬料，瞬間煸炒出令人垂涎的復(fù)合香氣。加水煮開后，倒入炸好的龍蝦大火猛煮4分鐘，讓湯汁的濃香充分滲入蝦肉之中，最后大火收汁，使味道層層包裹。成品色澤金黃誘人，蒜香濃郁撲鼻，蝦肉Q彈入味，湯汁鮮美得讓人忍不住拌上一份面條。
這道集色香味于一體的“金湯蒜蓉蝦”，自推出以來便成為“麻子龍蝦”的必點(diǎn)菜，不僅每年在大通湖區(qū)銷售上1000份，還有外地食客通過快遞購買，年銷售額達(dá)到40多萬元。（視頻制作：陳鄒恒 周禧亮）
責(zé)編：宋姍姍
一審：雷鴻濤
二審：楊軍
三審：邢玲
來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端
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