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炎炎夏日終于翻篇，馬上又迎來(lái)了“秋老虎”，各地小吃街、夜市的火熱程度也絲毫未減。海鮮、燒烤，喝一口冰鮮勁爽的啤酒，好不快活！然而，長(zhǎng)此以往，滿足口腹之欲的同時(shí)，高尿酸痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)也隨之而來(lái)。要吃，還是要健康？其實(shí)并不需要太過(guò)糾結(jié)，早在2000多年前，馬王堆醫(yī)書就已經(jīng)為各位吃貨送上了兩全之法——五道防痛風(fēng)藥膳，為您的身體健康護(hù)航。

一、萆薢牛肉湯——中國(guó)最早的防痛風(fēng)藥膳

古代的貴族是典型的“肉食者”，鐘鳴鼎食，無(wú)肉不歡，因此古人很早就注意到了飲食養(yǎng)生。馬王堆醫(yī)書的《養(yǎng)生方》提到大量增益氣力、補(bǔ)中益氣的食療方法，其中補(bǔ)虛以優(yōu)質(zhì)蛋白類的牛肉、雞卵、乳豬肉、蝸牛脯等為主，典型的高蛋白、低脂肪，再搭配以特殊功效的藥材共同烹煮，體現(xiàn)了藥食同源的智慧。在“除中益氣”方里有中國(guó)最早的防痛風(fēng)藥膳——萆薢牛肉湯。

《養(yǎng)生方》里提到，取牛肉剖成薄條片，將萆薢切成一寸見方的薄片，萆薢放入牛肉中同煮，沸騰后停火；水靜止后再煮沸，再停火；然后再煮沸，再?；?，這樣三沸而后取出牛肉食用。剩下的肉湯汁和萆薢可以留著，下次再煮肉，一共可以煮三次牛肉湯，再舍棄之。食用萆薢湯煮牛肉的好處是人越來(lái)越強(qiáng)壯，而且沒(méi)有傷人的副作用。至于牛肉吃多少，可以隨意。

二、痛風(fēng)克星——萆薢

按中醫(yī)的補(bǔ)養(yǎng)理論，牛肉具有補(bǔ)虛羸、強(qiáng)筋骨、益氣血、除水濕等作用。適合年老體弱，脾胃虛冷者。萆薢在漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就是養(yǎng)生的藥物，被列為中品藥，味苦性平，具有祛風(fēng)除濕、強(qiáng)骨節(jié)、利濕消濁的功效。萆薢自古以來(lái)就是利濁祛濕的養(yǎng)生藥材，它是薯蕷科植物粉背薯蕷的干燥根莖，分為粉萆薢和綿萆薢兩種，粉萆薢有點(diǎn)像山藥，但是呈現(xiàn)黃白色，利濕濁作用更大，適合治療小便渾濁如同米泔水的“白濁”“膏淋”癥，食療用得較多的是粉萆薢，廣東嶺南喜歡用粉萆薢煲湯，就是利用它祛濕的特性。綿萆薢則長(zhǎng)于祛風(fēng)濕，主要治療關(guān)節(jié)痹痛?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為萆薢利水通淋、防止痛風(fēng)、祛風(fēng)除痹的效果最為顯著，著名的萆薢分清飲、萆薢滲濕湯就是治療膏淋、風(fēng)濕、白帶過(guò)多、濕熱下注等的代表方。

現(xiàn)代人生活品質(zhì)提升后，大魚大肉吃多了，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)過(guò)重，引起嘌呤代謝異常，就會(huì)形成高尿酸血癥，尿酸結(jié)晶后沉積在關(guān)節(jié)部位，引起紅腫、疼痛和變形，這就是痛風(fēng)。東漢醫(yī)圣張仲景將其稱之為“白虎歷節(jié)風(fēng)”，形容發(fā)病時(shí)晚上疼痛難忍如同白虎撕咬。當(dāng)時(shí)已經(jīng)有相應(yīng)的治療方法。中醫(yī)認(rèn)為痛風(fēng)的表現(xiàn)多是濕邪下注，濕濁淤積。當(dāng)代國(guó)醫(yī)大師朱良春有痛風(fēng)湯方，他把痛風(fēng)叫做“濁瘀痹”，朱良春的經(jīng)典治痛風(fēng)藥對(duì)就是土茯苓加萆薢。二者合用降尿酸效果更為突出，總有效率80%。

中醫(yī)認(rèn)為痛風(fēng)的主要原因是脾腎兩臟虧虛，脾虛不能運(yùn)化水濕，體內(nèi)濕邪泛濫，腎陽(yáng)虛衰不能蒸騰氣化水液，則濕邪趨下，形成濕濁。因此健脾益腎是重點(diǎn)。萆薢歸腎、胃經(jīng)，強(qiáng)于利濕去濁，能深度溶解尿酸鹽結(jié)晶，減輕炎癥反應(yīng)，因此可作為痛風(fēng)食療首選藥物。

三、萆薢的日常吃法

在生活中，注重合理飲食，了解中醫(yī)藥知識(shí)，增強(qiáng)食療養(yǎng)生意識(shí)，方能破解啤酒加海鮮帶來(lái)的痛風(fēng)魔咒。

作者 湖南中醫(yī)藥大學(xué) 葛曉舒

美編 向佳欣

責(zé)編：郭芝桃

一審：郭芝桃

二審：梁湘茂

三審：謝峰

來(lái)源：大眾衛(wèi)生報(bào)·客戶端

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