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湖南日報(bào)·新湖南客戶端 通訊員 王茜霆 劉潔

記者 昌小英

8月24日，湖南籍演員柯淳走進(jìn)“鹵菜之都”武岡，實(shí)地探訪湖南鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴食品有限公司，從鹵味研究所到智能化生產(chǎn)線，深度體驗(yàn)武岡豆干千年技藝的工業(yè)化傳承。

當(dāng)晚八點(diǎn)，他空降抖音“鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴食品旗艦店”直播間，與湘菜大師任偉政聯(lián)動，推出全新香辣虎皮豆干，單場直播觀看人次破千萬，單品訂單突破10萬?，強(qiáng)勢登頂零食特產(chǎn)榜首。這場“明星探廠+大師非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝展示”的跨界聯(lián)動，不僅讓武岡鹵味火出圈，更折射出這座千年古城以科技賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、沖刺百億級特色產(chǎn)業(yè)集群的雄心。

為表彰柯淳團(tuán)隊(duì)在推廣武岡鹵味文化中的突出貢獻(xiàn)，鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴董事長周李波代表武岡市委市政府，授予柯淳“武岡鹵味推廣大使”榮譽(yù)稱號。周李波表示，通過柯淳團(tuán)隊(duì)熱情而專業(yè)的推廣，鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴虎皮豆干銷量屢創(chuàng)新高，此次直播推出的多款新版虎皮豆干禮盒全部售罄，有力推動了武岡鹵味從區(qū)域品牌邁向全國市場。

直播過程中，鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴首席味型研發(fā)官、湘菜大師任偉政現(xiàn)場解析湖南香辣虎皮豆干的味型精髓與獨(dú)特工藝，并與柯淳展開趣味互動，將直播間氛圍推向高潮。

武岡豆干技藝傳承千年，如今在鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴的生產(chǎn)車間里，蒸汽煮漿機(jī)取代傳統(tǒng)柴火灶，智能拌料系統(tǒng)精準(zhǔn)控制每一克調(diào)料，為消費(fèi)者呈現(xiàn)出地道而穩(wěn)定的湖南香辣風(fēng)味。“我們始終堅(jiān)持‘72小時慢鹵’這一核心工藝，同時大幅提升生產(chǎn)效率?！编l(xiāng)鄉(xiāng)嘴品牌中心總監(jiān)甘亞指著全國首個“豆干味型研究院”牌匾介紹，企業(yè)與邵陽學(xué)院共建實(shí)驗(yàn)室，持續(xù)推動豆干味型的多樣化創(chuàng)新，為消費(fèi)者帶來更豐富的味覺體驗(yàn)和更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

武岡市特色產(chǎn)業(yè)中心主任胡義雄透露，當(dāng)?shù)嘏c15所高校共建科技小院，將傳統(tǒng)工藝數(shù)據(jù)化：“通過微生物檢測優(yōu)化鹵制時間，用質(zhì)構(gòu)儀測定豆干彈性，既守住老味道，又讓產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)99.8%?！蹦壳?，全市鹵制品自動化生產(chǎn)率達(dá)70%，虎皮豆干占據(jù)全網(wǎng)休閑豆干銷量榜首。

走進(jìn)武岡豆制品創(chuàng)新集聚產(chǎn)業(yè)園，40余家企業(yè)與300余家作坊統(tǒng)一入駐標(biāo)準(zhǔn)化廠房，廢水處理系統(tǒng)實(shí)時監(jiān)測環(huán)保數(shù)據(jù)。胡義雄算起“產(chǎn)業(yè)賬”：“園區(qū)向上延伸16萬畝大豆、辣椒種植基地，帶動18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)4萬農(nóng)戶年均增收1萬元；向下布局冷鏈物流，產(chǎn)品48小時可達(dá)全國。”2024年，武岡鹵制品產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值達(dá)78.9億元，今年上半年同比增長10.1%，沖刺百億目標(biāo)在即。

政策“組合拳”也在持續(xù)發(fā)力。武岡市鹵制品產(chǎn)業(yè)鏈群黨工委出臺“鹵十條”，每年設(shè)立千萬元專項(xiàng)資金支持企業(yè)技術(shù)研發(fā)，427萬元獎補(bǔ)資金已直達(dá)企業(yè)。如今，鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴、陳氏金福元、華鵬食品等龍頭企業(yè)已在天貓、抖音等平臺開設(shè)12家旗艦店，今年1至7月，電商銷售額同比增長30.3%，顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭。

責(zé)編：昌小英

一審：昌小英

二審：曾佰龍

三審：鄒麗娜

來源：湖南日報(bào)·新湖南客戶端