大眾衛(wèi)生報(bào) 2025-08-26 17:37:42
人一旦生了病,就要開始各種忌口。比如,高血壓患者總會(huì)在吃不吃肉的問題上糾結(jié)、猶疑。
其實(shí)不僅僅是高血壓患者,即使是健康人群,也需要控制肉類的攝入量。但是這不等同于就不能吃肉,因?yàn)槿馐呈侨梭w所需營(yíng)養(yǎng)素的重要來源。
肉類含蛋白質(zhì)豐富,一般在10%-20%之間,并且是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有的人體必需氨基酸全面、量多,而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。肉類還含有較多的維生素B1、B2和尼克酸等。肉類經(jīng)烹調(diào)后,可制成多種多樣的美味佳肴,又有濃郁鮮美的味道,可大大提高食欲。
因?yàn)槿忸愔兄竞科骄?0%-30%左右,這成為許多高血壓患者選擇不吃肉的理由。其實(shí),這也是一種“因噎廢食”,如果不吃肉,可能引起營(yíng)養(yǎng)不良等問題。正確的做法是,肉要吃,但應(yīng)注重選擇,講究方式方法。
吃肉不能“任性”
控制攝入量:這是非常關(guān)鍵的,一般建議畜禽類肉食的攝入量控制在每天75克以內(nèi),因?yàn)檫@類肉食脂肪、膽固醇含量是比較高的,攝入過多會(huì)增加血液的粘稠度,可能引發(fā)心腦血管疾病。
學(xué)會(huì)選擇肉類:肉有很多種,有豬肉、羊肉等脂肪含量比較高的肉,也有脂肪含量低但蛋白質(zhì)含量很高的魚蝦等。要少吃腌制的肉、加工肉,因?yàn)楦啕}對(duì)控制血壓是不利的,一般來說,正常情況下,高血壓患者的食鹽量不得超過5克,這其中還包括醬油當(dāng)中以及咸菜當(dāng)中的含鹽量。

這些肉可以吃
魚蝦肉:這類食物,脂肪低,蛋白質(zhì)高,所以適合高血壓患者。

鴨肉:鴨肉中鉀元素的含量比較高,而這種物質(zhì)可有效對(duì)抗鈉元素對(duì)血壓的升高,對(duì)保持血壓是有幫助的。而且鴨肉當(dāng)中脂肪含量也比較低(多為不飽和脂肪酸),所以高血壓患者可以吃。

雞肉:這類肉食當(dāng)中膠原蛋白含量比較高,對(duì)改善血管的彈性有一定效果,而且還含DHA,可幫助控制血壓波動(dòng),所以也適合高血壓患者。

至于豬肉、牛肉、羊肉等,高血壓患者也不是要完全禁食,可以每周吃一兩次,而且攝入的量要比魚蝦肉、雞鴨肉少一些。如果把豬、牛、羊肉與洋蔥、蒜苗、大蔥、甘藍(lán)、芹菜、胡蘿卜、豆角、番茄、茄子、辣椒、黃瓜、冬瓜、苦瓜等做出各種不同的合理搭配,就既可以攝入肉類和蔬菜類的豐富營(yíng)養(yǎng),還可以減少肉類脂肪在體內(nèi)的蓄積。
四類食物助降壓
香蕉:含大量鉀元素,這種物質(zhì)有助于控制血壓。不過,香蕉屬于高熱量食物,如果需要吃香蕉,一要控制好量(有糖尿病的患者更要少吃),二要注意適當(dāng)減少米飯攝入;腎炎患者最好不要吃,避免香蕉中所含大量鉀、鎂元素加重腎臟負(fù)擔(dān),加劇病情。

奶類:富含鈣,多項(xiàng)研究均顯示,給所有受試者補(bǔ)充約1000毫克鈣,結(jié)果均顯示其血壓輕度下降。因此,堅(jiān)持每天至少一杯奶(如果擔(dān)心脂肪攝入量,可選擇低脂奶或脫脂奶),既為身體提供營(yíng)養(yǎng),又有助于降壓。
海藻:海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜等海藻類食物中含有豐富的生物活性肽物質(zhì),它的作用就類似于常見降壓藥;而所富含的維生素C和維生素E,對(duì)保護(hù)心臟和肝臟都具有重要的作用。

芹菜:含大量的纖維素,它的酸性成分經(jīng)科學(xué)家研究證明具有良好的降壓作用,尤其對(duì)老年人和妊娠期婦女有較好的作用。
來源:綜合健康時(shí)報(bào)、養(yǎng)生經(jīng)、家庭廚房 實(shí)習(xí)編輯 榮福泉
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