何叢雯 湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端 2025-08-25 21:47:34
湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端8月25日訊(通訊員 何叢雯 王崢 羅海宇)8月下旬,衡東縣文旅廣體局組織該縣第四批縣級(jí)非遺代表性項(xiàng)目評(píng)選,經(jīng)專家評(píng)審并報(bào)請(qǐng)縣人民政府批準(zhǔn),衡東土頭碗、衡東黃貢椒剁辣椒技藝、衡東傳統(tǒng)制膠工藝、衡東向氏骨針4個(gè)項(xiàng)目列入縣級(jí)非遺名錄。
衡東土頭碗歷來是衡東宴席上最具分量的菜品。因其是傳統(tǒng)宴席上的第一道菜,故名“頭碗”。菜品由紅棗、黃燜豬腳、虎皮蛋、滑肉和圍邊肉、蛋卷、橄欖肉丸、臊子頂?shù)绕邔硬煌巢膹南露?,依次疊放蒸制而成,又別名“七層樓”。融合了衡東土菜的蒸、燉、煎、煮等烹飪技法,層次分明,味覺多姿,是衡東土菜文化的重要元素。
衡東土頭碗
“米酒、茶油、黃貢椒”是衡東土菜“三件寶”。利用衡東黃貢椒制作的剁辣椒是衡東縣的傳統(tǒng)特色食品。相比用紅辣椒制作的剁辣椒,衡東黃貢椒剁辣椒更有鮮辣爽口、風(fēng)味獨(dú)特的品質(zhì)。
衡東黃貢椒剁辣椒技藝
阿膠、龜甲膠、鹿角膠是中華傳統(tǒng)中藥,并稱“三膠”。衡東傳統(tǒng)制膠工藝在古方基礎(chǔ)上結(jié)合本地特色和資源,選用優(yōu)質(zhì)驢皮、湖南草龜、堅(jiān)硬鹿角為主料,加入甄選的本地豆油、黃酒等為輔料,汲取衡山泉水熬制“三膠”,包含“泡、洗、煮、熬、晾、瓦、擦、包”等七七四十九道工序?!皣幑鍖殹钡臉s光薪火相傳、生生不息。
衡東傳統(tǒng)制膠工藝
向氏骨針起源于民國初年,由家族傳承至今。向氏骨針在古九針的基礎(chǔ)上,填補(bǔ)傳統(tǒng)針灸只注重肌肉、筋膜而忽視了骨頭的空白。向氏骨針通過刺骨減壓,入皮入肉入筋入骨,對(duì)機(jī)體寒濕引起的骨痹療效大大提高 ;對(duì)筋膜失調(diào)、神經(jīng)失調(diào)、臟腑失調(diào)的疾病達(dá)到神經(jīng)平衡、疾病痊愈的目的。
衡東向氏骨針
責(zé)編:陳鴻飛
一審:唐曦
二審:陳鴻飛
三審:徐德榮
來源:湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

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