湖南日報·新湖南客戶端 2025-08-25 18:22:20
全市各學(xué)校(幼兒園)、校外供餐單位:
秋季開學(xué)臨近,為切實(shí)保障廣大師生飲食安全和身體健康,現(xiàn)就新學(xué)期食品安全工作提示如下:
一、以案為鑒,壓緊壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任
汲取甘肅天水某幼兒園食品安全事件深刻教訓(xùn),各學(xué)校(幼兒園)須把食品安全列為校園安全首要任務(wù),嚴(yán)格落實(shí)校長(園長)負(fù)責(zé)制,實(shí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”。食品安全總監(jiān)、食品安全員須持證到崗、履職到位,做到責(zé)任鏈條無縫銜接。
二、舉一反三,全面開展風(fēng)險隱患排查整治
(一)全面開展自查自糾。開學(xué)前一周內(nèi),對食堂操作間、就餐場所、設(shè)施設(shè)備、餐飲具等徹底清潔、消毒和維護(hù),確?!叭馈痹O(shè)施完好有效。全面清理庫存食品及原料,嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或來源不明的食品及原料。嚴(yán)格食品添加劑管理,嚴(yán)禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽以及任何非食用物質(zhì)。
(二)全面規(guī)范加工制作。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,做到生熟分開、燒熟煮透,禁止制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品,不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等易引起食物中毒的食品,規(guī)范留樣(125g、48h、0-8℃)。
(三)全面加強(qiáng)人員管理。從業(yè)人員須持有效健康證明上崗,開學(xué)前完成全員培訓(xùn)和考核,不合格者嚴(yán)禁上崗。操作期間穿戴清潔工作衣帽、口罩,保持良好個人衛(wèi)生。
三、社會共治,構(gòu)建校園食品安全長效機(jī)制
(一)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,實(shí)現(xiàn)食品加工全過程可視、可管、可追溯,主動接受師生、家長和社會監(jiān)督。
(二)暢通投訴舉報渠道。師生、家長、社會公眾發(fā)現(xiàn)校園食品安全問題線索,可撥打12315熱線或通過全國食品安全舉報系統(tǒng)進(jìn)行投訴舉報,市場監(jiān)管部門接訴即辦。
(三)深化宣傳教育。將食品安全、反餐飲浪費(fèi)、營養(yǎng)健康知識納入教育教學(xué)內(nèi)容,通過主題班會、專題講座、宣傳欄、新媒體等多種形式,引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣,增強(qiáng)自我防護(hù)能力。
四、未雨綢繆,全面提升應(yīng)急處置能力
各學(xué)校(幼兒園)要完善食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,明確校長(園長)、食品安全總監(jiān)、食品安全員及關(guān)鍵崗位人員職責(zé),確保一旦發(fā)生突發(fā)事件,能夠第一時間報告、第一時間響應(yīng)、第一時間處置。
新學(xué)期,新起點(diǎn),新要求。各級市場監(jiān)管部門將嚴(yán)格落實(shí)“校園餐”專項(xiàng)整治要求,加大對各學(xué)校(幼兒園)日常檢查、專項(xiàng)檢查和抽檢力度,對違法違規(guī)行為從嚴(yán)從快查處,涉嫌犯罪的,一律移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。全面筑牢校園食品安全防線,守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。
責(zé)編:張穎琳
一審:張穎琳
二審:徐典波
三審:姜鴻麗
來源:湖南日報·新湖南客戶端
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