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“立秋到，貼秋膘”，今天，就讓我們從中醫(yī)學(xué)的視角，溯源習(xí)俗之本，解鎖科學(xué)進補之道。中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》強調(diào)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。立秋之后，暑氣漸消，涼意初起，自然界進入“收”與“藏”的階段。此時人體陽氣開始內(nèi)收，陰氣漸長，胃口也隨之恢復(fù)，為即將到來的寒冷冬季儲備能量（“冬藏”）。中醫(yī)養(yǎng)生講究“辨證論治”、“三因制宜”（因時、因地、因人）?，F(xiàn)代“貼秋膘”，更需個體化。

適宜人群

1. 肥胖、高血壓、高血脂、高血糖人群： 盲目“貼膘”易致熱量、脂肪、膽固醇攝入劇增，加重代謝負擔(dān)。飲食應(yīng)以清淡、優(yōu)質(zhì)脂肪、優(yōu)質(zhì)蛋白、高纖為主，嚴格控量。

2. 老年人及兒童： 脾胃功能相對較弱（老人機能衰退，兒童尚未成熟）。短期內(nèi)大量進食肉類易致積食、消化不良。進補前可先健脾消食（如適量食用山楂、麥芽、陳皮等），進補時宜選細軟、易消化的食物，少量多餐。

3. 脾胃虛弱者： 本身運化能力不足。過量滋膩食物會驟然加重胃腸負擔(dān)，引發(fā)功能紊亂。必須循序漸進，先調(diào)脾胃，后緩補，絕對避免暴飲暴食。

中醫(yī)教你科學(xué)“貼秋膘”

精準(zhǔn)、適量、均衡

現(xiàn)代“貼秋膘”的核心應(yīng)在于“精準(zhǔn)補充，調(diào)和陰陽”。瀏陽市中醫(yī)醫(yī)院專家結(jié)合中醫(yī)養(yǎng)生理論與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，給出以下建議：

選對“膘”：平補為要，潤燥滋陰

棄肥膩，擇優(yōu)質(zhì)： 摒棄傳統(tǒng)肥肉、五花肉。優(yōu)先選擇魚蝦、去皮禽肉（雞鴨）、瘦牛肉、兔肉、雞蛋、牛奶、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

重“潤”與“和”： 秋氣燥，易傷肺陰。進補需兼顧“滋陰潤燥”。推薦食用鴨肉、魚類、百合、銀耳、蓮子、山藥、蓮藕、梨、蜂蜜等。肉類烹調(diào)宜燉、煮、蒸，避免煎炸燒烤加重燥熱。

控好量：飲食有節(jié)，過猶不及

“貼膘”絕非越多越好！普通成年人秋季每日能量攝入比夏季增加約10%—15%（約200-300千卡），相當(dāng)于1個雞蛋+1杯牛奶的熱量。

配好餐：葷素調(diào)和，五谷為養(yǎng)

蔬菜不可少： 保證每日300—500克新鮮蔬菜（深色葉菜如菠菜、西藍花及蘿卜、冬瓜等）。提供豐富維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，助消化、防便秘，平衡肉食之熱。

主食講粗細： 主食中粗糧（燕麥、玉米、小米、紅薯、雜豆）應(yīng)占1/3至1/2。提供B族維生素和膳食纖維，增強飽腹感，穩(wěn)定血糖。

湯水宜滋潤： 可適當(dāng)飲用清淡的湯羹，如百合銀耳羹、山藥排骨湯、冬瓜薏米湯等，生津潤燥。

避誤區(qū)：循序漸進，拒絕“蠻補”

切忌“頓頓大魚大肉”： 單一飲食模式會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，務(wù)必飲食多樣化。

避免“短時猛補”： 進補需給脾胃適應(yīng)時間。

先調(diào)脾胃后進補： 對于脾胃虛弱者或老人兒童，進補前可咨詢中醫(yī)師，必要時先服用些健脾開胃的藥膳或方劑，待脾胃健運后再行平補。

“貼秋膘”是結(jié)合自身體質(zhì)，秉持“精準(zhǔn)、適量、均衡”的原則，以科學(xué)的態(tài)度“貼”出健康，“貼”出活力，才能真正成為滋養(yǎng)身心的養(yǎng)生之道。

指導(dǎo)專家：瀏陽市中醫(yī)醫(yī)院 副主任醫(yī)師 張含

通訊員：彭宇

責(zé)編：王思賢

一審：王思賢

二審：梁湘茂

三審：謝峰

來源：大眾衛(wèi)生報·客戶端

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