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彭進軍 常德融媒 2025-08-25 07:56:41
常德人喜歡把“吃早餐”說成“七早飯”。早餐除了米粉，穿眼粑粑和煎米茶必須有一席之地。
武漢人叫面窩，長沙人叫蔥油粑粑，常德人則叫它穿眼粑粑，雖然各有其意，但我覺得常德的叫法更具形。經(jīng)過高溫油炸后，米漿脫胎換骨變成外脆內(nèi)酥的粑粑，不論是就著熱乎乎、香噴噴的煎米茶吃，還是泡在米粉湯里，都是舌尖一絕。
穿眼粑粑給你不一樣的滿足感
煎米茶的誕生據(jù)聞與東漢初年伏波將軍馬援有關(guān)。如今，煎米茶與米粉、穿眼粑粑等常德當?shù)貍鹘y(tǒng)小吃形成的早餐組合，成為常德市井文化的重要組成部分。
在常德博物館旁邊的博物巷里，有一家沒有招牌的小推車。攤主魯姐于2016年3月在此經(jīng)營，所炸制的穿眼粑粑外殼焦脆，里面軟嫩飽滿，配上她熬制的煎米茶，是許多常德人心中的早餐最佳搭檔。
魯姐的手推車用了近10年
位于江北城區(qū)中心的雞鵝巷，原是明朝正德年間榮王府喂雞養(yǎng)鵝的地方。如今不過百來米的巷子，在城市變遷中依舊保留著最市井的生活氣息。1986年到現(xiàn)在，隱藏在雞鵝巷里的鑫劉記老字號度過了近40年光陰。來到這家“老字號”，在收銀臺付款點餐，你就會得到相應(yīng)的幾個竹牌牌，像極了兒時的感覺。
剛起鍋的穿眼粑粑
米漿的味道在高溫下吸引著顧客
桂玉粉館就在江北城區(qū)洞庭大道金丹醬板鴨店鋪旁，雖米粉是“當家花旦”，但穿眼粑粑和煎米茶每天的營業(yè)額也不容小覷。當年懸掛的“桂元粉館”招牌已改為“桂玉粉館”，初以為是換了主人，實則是營業(yè)執(zhí)照登記管理的規(guī)范化需要。
如果你肚皮夠硬，端了米粉買了粑粑還想配一籠小包子，那碧波游泳館對面體育路上的鶴翔粉館少不了一去。粉館與隔壁的包子鋪持續(xù)成就著相互的輝煌。
火鉗是炸制穿眼粑粑的靈魂工具
在常德，這兩種食品的搭配早已超越了簡單的果腹功能。點上一份穿眼粑粑和煎米茶，一個被香氣熏迷糊的早晨，就此開始。
責編：李杰
一審：李杰
二審：魯融冰
三審：廖聲田
來源：常德融媒
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