人民網(wǎng) 2025-08-21 07:48:23
今年4月以來各大平臺(tái)掀起的“外賣大戰(zhàn)”仍在持續(xù)。隨著各平臺(tái)持續(xù)推出高額優(yōu)惠券吸引顧客下單,各平臺(tái)訂單量屢破紀(jì)錄。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),平臺(tái)已經(jīng)累計(jì)砸下近千億資金,補(bǔ)貼券滿天飛。
最初來看,補(bǔ)貼攪動(dòng)了市場(chǎng)、帶來了“鯰魚效應(yīng)”,消費(fèi)者得了便宜和實(shí)惠,商家也能通過這一機(jī)會(huì)拉動(dòng)銷量,平臺(tái)則擴(kuò)大了市場(chǎng)份額。然而,隨著補(bǔ)貼大戰(zhàn)逐漸從一場(chǎng)營(yíng)銷策劃成為了一場(chǎng)持久戰(zhàn)、并正在改變餐飲市場(chǎng)格局時(shí),一種更為復(fù)雜的“蝴蝶效應(yīng)”正在發(fā)生:不少餐飲商家反映,“補(bǔ)貼戰(zhàn)”后錢沒多賺,屬于“賠本賺吆喝”、“不做沒客流,做了難盈利”。
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“外賣大戰(zhàn)”走到今天,我們需要追問的是:這場(chǎng)以補(bǔ)貼為主要手段的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),到底“卷”的是誰、又困住了誰?
應(yīng)承認(rèn),平臺(tái)企業(yè)投入資金和流量,通過新的競(jìng)爭(zhēng)方式和組織形式,改變了傳統(tǒng)的餐飲消費(fèi)格局,加速了消費(fèi)者線上訂餐習(xí)慣的養(yǎng)成,并為行業(yè)帶來了可觀的增量市場(chǎng)。這種市場(chǎng)拓展行為本身具有其商業(yè)合理性。
也必須看到,隨著補(bǔ)貼持續(xù),在資金、議價(jià)能力和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)上處于弱勢(shì)的中小商家,被置于一種不對(duì)等的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中。他們面臨一個(gè)兩難選擇:要么參與補(bǔ)貼以獲取平臺(tái)曝光度,但這會(huì)侵蝕利潤(rùn);要么不參與,則可能在大量的平臺(tái)信息中被邊緣化。這種流量分配機(jī)制,使得商家付出了利潤(rùn)成本,卻難以形成穩(wěn)定的用戶忠誠(chéng)度和品牌資產(chǎn)。同時(shí),應(yīng)對(duì)激增的低利潤(rùn)訂單也加大了其經(jīng)營(yíng)壓力。當(dāng)商家的營(yíng)收過度依賴單一平臺(tái)時(shí),其經(jīng)營(yíng)自主性也會(huì)受到相應(yīng)限制。
餐飲行業(yè)有其特殊性,并不是一個(gè)可以完全標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品市場(chǎng)。當(dāng)行業(yè)的利潤(rùn)空間被持續(xù)壓縮,競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)會(huì)進(jìn)一步向具備規(guī)模效應(yīng)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的大型連鎖品牌傾斜。而那些以獨(dú)特口味、服務(wù)個(gè)性化的“特色小店”,可能會(huì)因?yàn)闊o法在持續(xù)的價(jià)格戰(zhàn)中維持盈利而退出市場(chǎng)。
這一過程可能導(dǎo)致的直接后果,是市場(chǎng)多樣性的降低。消費(fèi)者的選擇看似增多了,但可能更多地局限于少數(shù)幾個(gè)大型品牌提供的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,城市的商業(yè)風(fēng)貌和餐飲文化的豐富性或?qū)⑹艿接绊憽6遥?dāng)大量商家的經(jīng)營(yíng)高度依賴少數(shù)幾個(gè)平臺(tái)時(shí),整個(gè)餐飲零售體系的抗風(fēng)險(xiǎn)能力可能會(huì)降低。因此,是時(shí)候超越簡(jiǎn)單的“誰輸誰贏”視角來理解這場(chǎng)“外賣大戰(zhàn)”了?,F(xiàn)在更重要的,是把注意力放在其對(duì)整個(gè)餐飲生態(tài)的長(zhǎng)遠(yuǎn)影響上。
歸根結(jié)底,這場(chǎng)看似熱鬧的“外賣大戰(zhàn)”,最終考驗(yàn)的不僅僅是平臺(tái)的資本實(shí)力和市場(chǎng)策略,更是其作為行業(yè)引領(lǐng)者的格局與社會(huì)責(zé)任感。要知道,中小微企業(yè)是就業(yè)的主要提供者,是市場(chǎng)多樣性的基礎(chǔ)。站在這個(gè)角度來說,我們呼吁平臺(tái)方能從“流量思維”向“共生思維”轉(zhuǎn)變。這場(chǎng)補(bǔ)貼大戰(zhàn)的終點(diǎn)不應(yīng)是誰“卷”贏了誰,而應(yīng)是整個(gè)行業(yè)能否通過競(jìng)爭(zhēng),構(gòu)建起一個(gè)讓大、中、小各類商家都能健康成長(zhǎng),讓消費(fèi)者獲得可持續(xù)的優(yōu)質(zhì)服務(wù),讓騎手獲得應(yīng)有尊重和保障的良性循環(huán)。
唯有當(dāng)平臺(tái)將其成功與整個(gè)經(jīng)濟(jì)生態(tài)的繁榮緊密相連時(shí),才算是真正打破“內(nèi)卷”、為高質(zhì)量發(fā)展帶來更多新增量。
責(zé)編:彭可心
一審:彭可心
二審:曹嫻
三審:李偉鋒
來源:人民網(wǎng)
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