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王銘俊 湖南日報 2025-08-19 19:33:26
抱著冰涼的西瓜大快朵頤，是許多人抵御酷暑的幸福儀式。
但吃剩的半顆西瓜裹上保鮮膜放進(jìn)冰箱，第二天還能安心享用嗎？
近期，“隔夜西瓜致腸胃炎”等新聞頻頻出現(xiàn)，讓不少人對這份甜蜜望而卻步。
隔夜西瓜如何安全食用呢？
今日科普，為你解答。
湖南日報全媒體記者 王銘俊
【知識多一點(diǎn)】
西瓜為何會藏 “菌”？
新鮮西瓜未切開時內(nèi)部基本無菌，但在切開的瞬間，刀具、砧板、手甚至空氣中的細(xì)菌會“乘虛而入”。少量微生物通常會被人體的免疫系統(tǒng)清除，真正危險的是短時間內(nèi)大量繁殖的致病菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，可能引發(fā)腹瀉、嘔吐甚至食物中毒。
研究表明，西瓜在常溫下存放4小時，菌落總數(shù)已顯著增加；即使冷藏保存，6小時后也有部分樣品檢出金黃色葡萄球菌。冷藏雖能延緩細(xì)菌繁殖，但并非絕對安全。
如何讓隔夜西瓜安全可食？記住這三個關(guān)鍵步驟。
切瓜講衛(wèi)生。使用干凈刀具和砧板，避免用切過生肉的器具直接切瓜；切瓜前洗手，減少污染風(fēng)險。
密封冷藏。吃不完的西瓜用食品級保鮮膜緊密包裹，減少水分流失和串味；盡快放入冰箱冷藏，避免在室溫下長時間放置。
食用前處理。隔夜西瓜即使冷藏，表面仍可能滋生細(xì)菌，食用前用干凈刀具切除表層1-2厘米；切后盡快吃完，避免反復(fù)冷藏。
夏日吃瓜的快樂不應(yīng)被剝奪。掌握科學(xué)的儲存和處理方法，就能讓這份夏日限定的美好安全延續(xù)哦。
參考文字來源：
北京市農(nóng)林科學(xué)院王昕璐 王蒙
責(zé)編：周順
一審：王銘俊
二審：段涵敏
三審：楊又華
來源：湖南日報
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