大眾衛(wèi)生報 2025-08-19 17:56:11
薏苡仁又名薏米、薏仁米、溝子米,是一味家喻戶曉藥食同源的中藥,因其健脾祛濕的功效被廣泛應用于治療和日常養(yǎng)生,常被做成各種米粥。近些年來,很火的中式奶茶原料中也有其成分。
要提醒大家的是,薏苡仁有個外貌極像的雙胞胎兄弟——草珠子,屬同科屬,且混用由來已久。實際上,這兩者截然不同,薏苡仁因療效確切被《中國藥典》收載,草珠子常常冒充薏苡仁,一不小心用了它,就達不到祛濕的功效。下面來看一下兩者的鑒別要點。
來源不同
薏苡仁為禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁,具有健脾除濕、解毒排膿除痹等功效,為藥食兩用佳品;而草珠子則是禾本科薏苡屬其他草本的種子,為念佛串珠用的菩提珠子,一般不可食用和入藥。
種子寬度和溝寬不同
如下圖所示,薏苡仁和草珠子高度差不多,但草珠子寬度比薏苡仁大。一般薏苡仁的溝寬占寬度的1/3左右,呈現(xiàn)平行狀;而草珠子的溝寬占寬度的1/2—2/3,占比較大,還略成“八字”形。
形態(tài)不同
薏苡仁一端鈍圓,另一端較寬而微凹,看起來細而長(高瘦),一般較難站立于平面。表面乳白略帶青色,斷面白色,粉性。草珠子草珠子兩端平截,底部基本呈平面狀,較易站立于平面,背面圓凸,看起來短而圓(矮胖)。表面偏白,透明度稍高一些,斷面白色或半透明角質(zhì)樣。相對個頭較大,縱溝較寬,基部多平斜。
口感不同
薏苡仁含淀粉比較多,在口中咀嚼有粘牙感,味微甜,其米白色如糯米。草珠子草珠子則含蛋白質(zhì)較多,缺乏粘牙感,粒大無味,有粳米感。
經(jīng)過上面的鑒別要點,相信大家都學會區(qū)分了。薏苡仁使用時需注意以下幾點:1. 薏苡仁易發(fā)霉走油(有哈喇氣),購買時要注意氣味。2. 脾虛無濕、大便燥結(jié)者及孕婦慎服。3. 滑精及小便多者不宜用。
延伸閱讀:薏苡仁經(jīng)典食療方
1. 薏米赤小豆粥
材料:大米100克、薏苡仁10克、赤小豆10克。
做法:全部材料洗凈,薏米和赤小豆放鍋中浸泡2小時,大火煮開,放入大米,煮至滾時稍攪拌,再改中小火熬煮1小時即可??山∑㈧顫?。
2. 薏米百合粥
材料:大米100克、薏苡仁15克、百合6克、紅棗3個,水適量。
做法:薏苡仁、百合、紅棗(去核)洗干凈,置鍋中浸泡1小時,大火煮開,放入大米,煮滾時攪拌,再改中小火熬煮1小時,然后加入冰糖即可。可美白淡斑、潤肺、養(yǎng)胃。
衡陽市中醫(yī)醫(yī)院 毛玲 曾海燕 實習編輯 榮福泉
責編:劉依
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來源:大眾衛(wèi)生報
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