新湖南客戶端 2025-08-18 08:03:17
雙峰縣青樹坪米粉
米粉生產(chǎn)線
紅油肉臊熬制
香辣肉片粉
青樹坪米粉
青樹坪米粉
青樹坪米粉是湖南省雙峰縣青樹坪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃,以“鮮、香、辣、韌”著稱。其特色鮮明:選用本地一級(jí)中秈米為原料,經(jīng)浸泡、磨漿、蒸制等七道傳統(tǒng)工序制成干粉,質(zhì)地柔韌彈牙,久煮不糊,干炒不斷,與常見的濕粉形成鮮明對(duì)比。湯底則以筒子骨、母雞慢火熬制,配以辣椒、老姜等香料,淋上現(xiàn)炒的紅油肉臊,形成醇厚香辣的秘制紅湯,佐以花生米等配菜,口感層次豐富,辣而不嗆。作為當(dāng)?shù)厝嗽绮偷氖走x,青樹坪米粉承載著濃厚的鄉(xiāng)土情結(jié),更是游子鄉(xiāng)愁的寄托。近年來(lái),通過(guò)創(chuàng)新氣調(diào)包裝技術(shù),開發(fā)方便速食產(chǎn)品,并借助電商推廣,其影響力已從地方擴(kuò)展至全國(guó),成為鄉(xiāng)村振興的亮眼名片。
中共湖南省委宣傳部 湖南日?qǐng)?bào)社
(原載《湖南日?qǐng)?bào)》2025年8月18日06版)
責(zé)編:王美慧
一審:王美慧
二審:肖洋桂
三審:周俊
來(lái)源:新湖南客戶端
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