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程圍夫婦正在制作手工吐司。

8月15日清晨5時(shí)許，天色初明，岳陽(yáng)高鐵東站旁一處民居亮起了燈光。36歲的程圍和妻子黃小秋輕手推門而出，騎上電動(dòng)車，迎著舒爽的晨風(fēng)駛向岳陽(yáng)樓區(qū)雷鋒山，烘焙的香甜即將喚醒沉睡的岳陽(yáng)。

晨光里的千錘百煉：

用手溫焐熱面包的靈魂

清晨6時(shí)，店門準(zhǔn)時(shí)開(kāi)啟，風(fēng)扇攪動(dòng)著悶熱的空氣，程圍夫婦投入了一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的“戰(zhàn)斗”——雞蛋利落地敲入面粉，伴隨著攪拌、揉捏，初具筋骨的面團(tuán)吸收著黃油，再被搟面機(jī)反復(fù)碾壓30余次，筋骨漸成。

手工吐司的靈魂，始于千錘百煉的面團(tuán)。1公斤重的木槌被程圍握在手中，每一次舉落都帶著沉悶的力道，砸向裹入大塊黃油的面團(tuán)。木槌砸落的“咚咚”聲在作坊里回響，每一塊面團(tuán)都需承受上百次的撞擊。

“做手工吐司是純體力活，初學(xué)時(shí)整日揮槌，夜里胳膊酸得抬不起來(lái)?！贝反蛑?，程圍拿出搟面杖，將面團(tuán)精細(xì)攤平，讓黃油與面團(tuán)交融無(wú)隙。

粗活暫歇，細(xì)活登場(chǎng)。妻子黃小秋從程圍手中接過(guò)3份面團(tuán)，手指翻飛間，面團(tuán)如麻花般交纏盤繞，再小心折疊入模。此刻尚不能進(jìn)爐，需請(qǐng)時(shí)間“相助”。面團(tuán)在發(fā)酵箱中悄然生長(zhǎng)，直至體積膨大三倍，方能送入烤箱。35分鐘后，爐門開(kāi)啟，面包的甜香瞬間充盈了整個(gè)空間。

立秋已過(guò)，岳陽(yáng)暑熱未消。為了確保面團(tuán)能夠穩(wěn)定發(fā)酵，作坊里沒(méi)有安裝空調(diào)，夫妻二人早已汗透衣衫。

浪潮中的滋味堅(jiān)守：

方寸小店藏著生活的重量

眼看時(shí)間已經(jīng)到了上午10時(shí)，柜臺(tái)上幾臺(tái)外賣接單設(shè)備的提示音才響起。記者有些疑惑：“為什么不早點(diǎn)營(yíng)業(yè)？不是正好能趕上早餐的高峰期嗎？”“手工吐司制作需要四個(gè)小時(shí)，實(shí)在做不出來(lái)?！背虈卮鸬溃骸拔覀儾幌胱鲱A(yù)制吐司。手工的東西，吃的是新鮮。幾小時(shí)之差，味道就變了?！?/p>

程圍是華容人，早年在外地從事銷售工作，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度深受領(lǐng)導(dǎo)和客戶的青睞。然而，父親突發(fā)尿毒癥，加上新生的孩子需要照看，程圍斟酌再三，選擇在事業(yè)黃金期回家創(chuàng)業(yè)，以便照顧父親和妻兒。

2018年，夫妻倆投入幾十萬(wàn)元，在岳陽(yáng)樓區(qū)東升社區(qū)點(diǎn)燃了“‘三個(gè)叔叔’手工吐司”的第一爐火。

“那個(gè)時(shí)候生意好得不得了，從早忙到晚?！背虈鷳浧鹜?，語(yǔ)氣里交織著自豪與懷念。然而，隨著時(shí)代的風(fēng)向悄然轉(zhuǎn)變，程圍的生意也逐漸下滑。

租金重壓下，程圍夫妻將店面搬至偏僻的路段，轉(zhuǎn)戰(zhàn)美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)。程圍說(shuō)，幸好在東升社區(qū)開(kāi)店的那幾年里，他們積累了一批忠實(shí)顧客，靠著多年不變的品質(zhì)和老顧客的支持，小店才得以堅(jiān)持下去。

為節(jié)省開(kāi)支，午后烈日當(dāng)空時(shí)，程圍騎上電動(dòng)車，載著吐司奔向八字門、湖濱、南湖，在滾燙的城市里派送線上訂單?！白约核拓洿_實(shí)有些辛苦，但是可以省下額外的人工和費(fèi)用?！?/p>

最后一份吐司送達(dá)，程圍歸店時(shí)已是暮色四合?？鞠涑良畔聛?lái)，捶打聲也已遠(yuǎn)遁，唯余空氣里一絲若有若無(wú)的麥香余韻，溫柔纏繞著這個(gè)為了一爐好面包而日復(fù)一日奮力捶打的小店。

爐火烘焙的，不只是面包，更是沉甸甸的生活本身。木槌砸落面團(tuán)的每一聲悶響，都似小人物于時(shí)代浪潮中奮力定錨的回音——縱使被現(xiàn)實(shí)困在偏僻角落，那雙手，仍在千錘百煉中，固執(zhí)地守護(hù)著關(guān)于滋味與誠(chéng)信最樸素的信仰。（趙蕓）

責(zé)編：王相輝

一審：張穎琳

二審：徐典波

三審：姜鴻麗

來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端