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價(jià)格大跳水,你愛吃的這一口,正大量上市

  央視新聞客戶端·客戶端   2025-08-16 22:41:09

進(jìn)入8月,隨著東海、黃海部分海域迎來(lái)“小開漁”,梭子蟹大量上市。貨源充足的情況下,梭子蟹價(jià)格有明顯下降。

據(jù)錢江晚報(bào)報(bào)道,這兩天清晨,杭州水產(chǎn)市場(chǎng)眾人瘋搶梭子蟹這一幕,頻繁上演。原因是東海小開漁梭子蟹豐產(chǎn),市場(chǎng)來(lái)貨量遠(yuǎn)大于往年。相較于往年小開漁50~60元/斤的批發(fā)價(jià),今年直降50%,普貨批發(fā)價(jià)15~16元/斤。

價(jià)格大跳水!

從東海發(fā)貨,抵達(dá)杭州市場(chǎng)的梭子蟹,都是凌晨批發(fā)交易的。碼頭直發(fā)的活蟹,如果到早晨五六點(diǎn)鐘還賣不完,那批發(fā)檔口的老板就會(huì)開始低價(jià)清倉(cāng)甩賣。梭子蟹的價(jià)格是夜越深價(jià)越高,天一亮就甩賣。

比如,舟山大白蟹凌晨批發(fā)價(jià)是50元/斤,連云港統(tǒng)貨蟹凌晨批發(fā)價(jià)是15~16元/斤,到了凌晨四五點(diǎn)鐘沒(méi)出貨的,市場(chǎng)里便會(huì)響起此起彼伏的叫賣聲:“200元/筐(每筐50斤)!”

天亮清倉(cāng)甩賣的情況,其實(shí)往年也有,清倉(cāng)單價(jià)通常是300元/筐,今年因?yàn)閬?lái)貨量大,檔口老板們的銷售壓力也比較大,因此清倉(cāng)的價(jià)格也特別低,比如開頭我們說(shuō)的2元/斤,住在兩大市場(chǎng)附近的市民朋友,不妨和鄰居一起拼單去撿漏。

在上海,梭子蟹價(jià)格同樣走低,銷售火爆。在嘉定區(qū)最大的嘉燕水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng),雖然已過(guò)了海鮮交易的高峰時(shí)間,但仍有不少顧客前來(lái)選購(gòu)。

顧客吳女士:便宜的,因?yàn)?月份買的時(shí)候80元才能買兩只,現(xiàn)在80元買8只,甚至買9只、10只!我們家里人都比較喜歡吃。

工作人員介紹,由于氣候適宜

今年梭子蟹產(chǎn)量較高

批發(fā)價(jià)格比去年同期降了約一半

最近,該批發(fā)市場(chǎng)梭子蟹的日均交易量已超10萬(wàn)斤。所售海鮮都是通過(guò)箱式保溫貨運(yùn)車從海港運(yùn)達(dá),運(yùn)輸時(shí)間不超過(guò)5個(gè)小時(shí)。

攤主介紹,剛上市沒(méi)幾天

梭子蟹價(jià)格已有不小的回落

目前銷量非常不錯(cuò)

自家攤位每天可賣出一、二百斤

另外,據(jù)川觀新聞報(bào)道,得益于運(yùn)輸路線、物流技術(shù)的優(yōu)化和提升,沿海的梭子蟹在24小時(shí)內(nèi)就能端上成都市民的餐桌。

8月11日,記者走訪了成都多家海鮮市場(chǎng)和零售商超,發(fā)現(xiàn)梭子蟹每斤售價(jià)在50~80元。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)消息,近日,在寧波奉化區(qū)的市場(chǎng)里,新上市的梭子蟹按大小、品相等標(biāo)準(zhǔn)分類,售價(jià)從每斤70元到100元不等。商戶告訴記者,隨著外海捕撈的野生梭子蟹上市,不但品類增加,價(jià)格也比之前便宜。

漁業(yè)部門預(yù)計(jì),這兩天出海捕撈的漁船將集中回港,梭子蟹、大黃魚等海鮮的數(shù)量也將增多,市場(chǎng)價(jià)格有望進(jìn)一步回落。

業(yè)內(nèi)人士表示,具體還得再看看,主要是接下來(lái)臺(tái)風(fēng)和寒潮對(duì)東海海域海況的影響,會(huì)對(duì)梭子蟹的捕撈有決定性的影響。

吃多了、吃錯(cuò)了
都很傷身

如何安心吃

一起來(lái)看

如何挑到一只好蟹?

這幾個(gè)小技巧快來(lái)get~

活力度

首選生猛活躍、動(dòng)作敏捷、吐沫多的蟹,觸碰眼睛能快速縮回者尤佳。

掂重量

大小相近的蟹,越重說(shuō)明越肥壯,蟹肉越飽滿。

觀蟹殼

蟹殼呈青灰色,富有光澤,紋理清晰。肚臍處飽滿凸出通常膏黃多。

尖臍為公蟹,膏少肉多;圓臍為母蟹,蟹黃多。

捏蟹腿

捏捏倒數(shù)第二只蟹腳(大鉗后面那只),結(jié)實(shí)硬朗說(shuō)明肉質(zhì)飽滿。蟹腳完整無(wú)斷缺。

看腹部

腹部干凈,無(wú)發(fā)黑或異味。

怎么吃

才能過(guò)嘴癮又不傷身?

1.鮮活為首選:選購(gòu)活動(dòng)有力、反應(yīng)敏捷的梭子蟹。

2.熟透才安全:食用時(shí)必須徹底加熱至熟透(蟹殼變紅、蟹肉呈白色不透明狀),以殺滅可能存在的致病微生物(如副溶血性弧菌)及寄生蟲。

3.適量食用:健康人群也不宜一次過(guò)量食用,尤其是蟹黃。建議每次吃不超過(guò)2只,避免消化不良或攝入過(guò)多膽固醇。

4.忌食部位:蟹腮、蟹胃(在蟹蓋內(nèi)三角錐形囊狀物)、蟹心(白色六角形片狀物,位于蟹身中央)和蟹腸(從蟹臍延伸到蟹身的黑色細(xì)線狀物)是蟹的呼吸、消化器官,易積累污物或病菌,務(wù)必摘除干凈。

5.避免與特定食物同食:梨、柿子、香瓜、雪糕、冷飲等寒性食物與蟹同食,可能加重胃腸負(fù)擔(dān),引起不適;濃茶中鞣酸可能與蟹肉蛋白質(zhì)結(jié)合,影響消化吸收,也可能沖淡胃酸,不利殺菌。建議餐后間隔一段時(shí)間再飲茶。

6.隔夜蟹慎食: 整只熟透的螃蟹最多冷藏1~2天,如未及時(shí)冷藏或冷藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng),即使再次加熱也難完全消除細(xì)菌毒素,極易引發(fā)食物中毒。食用前必須徹底回鍋加熱。

7.慎食人群:梭子蟹性寒且富含蛋白質(zhì)和膽固醇,痛風(fēng)及高尿酸血癥者、高膽固醇血癥和心血管疾病患者、海鮮過(guò)敏者、脾胃虛寒和易腹瀉者、腎功能不全者等人群需謹(jǐn)慎食用。

責(zé)編:吳天琦

一審:吳天琦

二審:徐典波

三審:姜鴻麗

來(lái)源:央視新聞客戶端·客戶端

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