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實(shí)習(xí)記者 王卓雅 記者 陳艷陽(yáng) 通訊員 陳安妮

俗話說(shuō)：“秋風(fēng)起，貼秋膘?！边^(guò)去，人們認(rèn)為夏季食欲差、攝入少，秋季氣溫下降后，通過(guò)食用肉類等高蛋白食物補(bǔ)充能量，為寒冬儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)。但在如今食物供應(yīng)充足、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題普遍的時(shí)代，又該如何認(rèn)識(shí)“貼秋膘”的傳統(tǒng)觀念呢？記者就此采訪了湖南中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院消化內(nèi)科副主任、主任醫(yī)師祁雙林，專家提醒，需要結(jié)合現(xiàn)代健康需求重新審視，并作出具體指導(dǎo)。

根據(jù)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的中醫(yī)養(yǎng)生原理，秋季是通過(guò)適度進(jìn)補(bǔ)來(lái)修復(fù)、調(diào)和人體臟腑功能的理想時(shí)段。目前立秋已過(guò)，但三伏天的余溫卻尚未完全消退，人體胃腸道的消化功能依舊處于相對(duì)薄弱的狀態(tài)。此時(shí)，若盲目“貼秋膘”，不僅難以達(dá)到養(yǎng)生效果，反而可能因飲食不當(dāng)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)，損害健康。

2023年《中國(guó)居民膳食指南》數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)超過(guò)50%的成年人存在超重或肥胖問(wèn)題，高血壓、高血脂等代謝性疾病發(fā)病率逐年上升。所以“貼秋膘”因人而異，體重偏低、體質(zhì)虛弱的朋友是可以“貼秋膘”的。還有一部分人，盲目“貼秋膘”反而可能增加健康負(fù)擔(dān)！

1.肥胖與高血壓、高血脂患者：此類人群若盲目“貼秋膘”，導(dǎo)致熱量攝入驟增，會(huì)加重原有病情。日常飲食需以清淡為主，優(yōu)先選擇易消化、低熱量、低膽固醇且富含膳食纖維的食物，切不可刻意增加食量。

2.老年人與兒童：老年人消化功能逐漸衰退，兒童消化系統(tǒng)各器官尚未發(fā)育成熟，二者消化能力均相對(duì)較弱。若短期內(nèi)大量攝入肉類，易引發(fā)消化不良、積食等問(wèn)題。因此，在“貼秋膘”前，需先注重消食，可適當(dāng)食用具有消食、健脾功效的食物，為后續(xù)進(jìn)補(bǔ)做好準(zhǔn)備。

3.脾胃虛弱者：“貼秋膘”需結(jié)合個(gè)人體質(zhì)，脾胃虛弱者本身消化功能較弱，過(guò)量食用肉類會(huì)突然加重胃腸負(fù)擔(dān)，進(jìn)而導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)。所以，這類人群“貼秋膘”時(shí)需遵循循序漸進(jìn)的原則，避免暴飲暴食。

若確實(shí)需要“貼秋膘”，需遵循“精準(zhǔn)、適量、均衡”的原則，飲食選擇多樣化，葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡才是最優(yōu)選。專家給出以下四點(diǎn)建議：

1.選對(duì)“膘”，以優(yōu)質(zhì)蛋白替代高脂肪：放棄傳統(tǒng)“貼秋膘”常用的肥肉、五花肉，選擇魚(yú)蝦、去皮禽肉、瘦牛肉、雞蛋、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能減少脂肪攝入。例如，每周可食用2~3次深海魚(yú)（如三文魚(yú)、鱈魚(yú)），補(bǔ)充Omega-3脂肪酸，幫助調(diào)節(jié)免疫力。

2.控好量，能量攝入“剛剛好”：“貼秋膘”并非越多越好，需根據(jù)個(gè)人能量需求調(diào)整。普通成年人秋季每日能量攝入可比夏季增加10%~15%（約200~300千卡），相當(dāng)于1個(gè)雞蛋+1杯牛奶的熱量，避免過(guò)量攝入。

3.配好餐，葷素搭配+粗細(xì)結(jié)合：秋季飲食需注重“補(bǔ)而不燥”，搭配大量蔬菜（如菠菜、西蘭花、蘿卜）和適量粗糧（如燕麥、玉米、紅薯），既能補(bǔ)充維生素、膳食纖維，又能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，避免因進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致便秘。建議每日蔬菜攝入量不低于300克，粗糧占主食的1/3。

4.避誤區(qū)，拒絕“猛補(bǔ)”和“單一補(bǔ)”：部分人認(rèn)為“貼秋膘”就是“頓頓有肉、天天喝湯”，這種單一飲食模式會(huì)導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素缺乏。同時(shí)，避免短時(shí)間內(nèi)大量進(jìn)補(bǔ)，需循序漸進(jìn)，給身體適應(yīng)的時(shí)間，例如每周增加1~2次高蛋白食物，而非突然大量食用。

總之，正確“貼秋膘”應(yīng)是“按需補(bǔ)充”，而非盲目遵循傳統(tǒng)。在營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的當(dāng)下，我們更應(yīng)結(jié)合自身健康狀況，用科學(xué)的飲食方式替代“多吃就是補(bǔ)”的舊觀念，才能在秋季真正實(shí)現(xiàn)“養(yǎng)身”而非“傷身”。

責(zé)編：王思賢

一審：王思賢

二審：陳艷陽(yáng)

三審：田雄獅

來(lái)源：大眾衛(wèi)生報(bào)·客戶端