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科普中國 2025-08-15 18:41:52
面包是很多人的早餐必備，方便食用、節(jié)約時間，而且經濟實惠。不過，面包你真的吃對了嗎？
面包和饅頭
誰更有營養(yǎng)？
雖然面包和饅頭都是富含碳水化合物的主食，但它們在營養(yǎng)上存在較多的差異。從營養(yǎng)上來看，饅頭的熱量、脂肪、鹽的含量都比面包低，面包的蛋白質含量普遍會比饅頭高。
面包“吃錯了”有哪些危害？
■ 不利于控制血糖
警惕：蜂蜜小面包、帶餡面包等
大多屬于高GI食物，配料中往往還含有較多的添加糖。常吃它們不僅會增加患齲齒的風險，也不利于血糖的控制。
警惕：手撕面包、可頌牛角面包、椰蓉面包、巧克力餡面包等
大多都含有較高的脂肪。黃油、椰蓉通常是飽和脂肪酸的貢獻者；起酥油、人造奶油、人造黃油、代可可脂巧克力醬，不僅是飽和脂肪酸的貢獻者，還可能含有反式脂肪酸。
經常吃它們會增加患心血管疾病的風險，也會促進身體炎癥反應的發(fā)生。
■ 不利于控血壓
警惕：肉松面包、芝士面包、火腿面包等
普通面包的鈉含量一般為300mg/100g左右，而肉松和芝士大多鹽含量不低。因此，若是面包中加了較多的肉松和芝士，鈉含量會增加不少。
經常吃這種面包，全天鹽攝入量容易超標。高鹽飲食會增加患高血壓的風險，高血壓是腦卒中的重要危險因素。
如何挑選“好”面包？
關于如何挑選“好”面包，有以下3點建議。
多選全麥面包、堿水面包、貝果、法棍、大列巴，這些面包的加工用料較少，基本上面粉、酵母、水、鹽就能搞定；全麥面包還能提供更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質等營養(yǎng)，飽腹感強。
少選帶餡面包、熱狗面包、牛角面包、手撕面包、椰蓉面包、肉松面包、蜂蜜小面包。
■ 看營養(yǎng)成分表
如果是普通面包，選熱量和鈉含量相對較低以及蛋白質相對高一些的就好；如果是全麥面包，還得注意膳食纖維的含量，選高的。
■ 注意營養(yǎng)搭配
吃面包作為早餐時，最好搭配一些天然食物，比如水果、蔬菜、牛奶、無糖酸奶、煮雞蛋等，都是不錯的選擇。
責編：周陽樂
一審：周陽樂
二審：劉文韜
三審：楊又華
來源：科普中國
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