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新湖南客戶(hù)端8月15日訊（見(jiàn)習(xí)記者 鄧湘蓉 實(shí)習(xí)生 曾書(shū)鈺）東海開(kāi)漁，“蟹”逅星城！隨著伏季休漁結(jié)束，滿(mǎn)載東海野生梭子蟹的貨車(chē)近日密集抵達(dá)長(zhǎng)沙。連日來(lái)，記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前市場(chǎng)梭子蟹供應(yīng)充足，批發(fā)與零售價(jià)格均較往年更為親民，市民爭(zhēng)購(gòu)“秋日鮮”。

近日，來(lái)自江蘇呂四港、射陽(yáng)港及浙江舟山港的東海野生梭子蟹正批量涌入長(zhǎng)沙市場(chǎng)。在長(zhǎng)沙馬王堆海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，商戶(hù)們忙著分揀新到的貨箱。該市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“目前梭子蟹日均到貨量穩(wěn)定在50噸左右，市場(chǎng)供應(yīng)有保障，價(jià)格自然逐步走低。統(tǒng)貨（規(guī)格2—7兩）價(jià)格為25—30元/斤，半斤以上的大蟹則超過(guò)60元/斤。”

（梭子蟹新鮮到貨。馬王堆海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)供圖）

這股“鮮”風(fēng)也迅速吹向零售終端。8月8日，長(zhǎng)沙盒馬鮮生超市上架了首批來(lái)自江蘇連云港的梭子蟹，規(guī)格150—200克的售價(jià)為99.9元兩斤。據(jù)其工作人員反饋，今年更具優(yōu)勢(shì)的價(jià)格直接拉動(dòng)了銷(xiāo)售，上周末兩天的銷(xiāo)售額已達(dá)到去年同期的兩倍之多。

市內(nèi)各大菜市場(chǎng)同樣迎來(lái)梭子蟹熱銷(xiāo)。三角坪生鮮市場(chǎng)“曹記水產(chǎn)”的梭子蟹零售價(jià)約為34元/斤。“隨著后期到貨量進(jìn)一步增加，價(jià)格有望小幅下降?！睌傊鞑軒煾到榻B，目前上市的梭子蟹肥度在六七成左右，追求更肥美口感的食客不妨等到9月底，鐘愛(ài)蟹黃飽滿(mǎn)的母蟹則建議等到10月份。

面對(duì)市場(chǎng)上豐富的選擇，如何挑選到肉質(zhì)飽滿(mǎn)的梭子蟹成為不少市民關(guān)心的問(wèn)題。經(jīng)驗(yàn)豐富的攤主們分享了實(shí)用訣竅：首選蟹殼與腹部紋路深、蟹腿顏色發(fā)紅、掂在手里感覺(jué)沉甸甸的活蟹；觀察其背部甲殼應(yīng)呈青灰色或青綠色，帶有自然健康的光澤且活力充沛；用手捏一捏蟹的屁股（臍部）和中腿，越厚實(shí)、越硬挺，通常表示蟹越肥滿(mǎn)；挑選公蟹時(shí)，紋路越清晰、肚子（腹部）越硬越好。

（肉質(zhì)飽滿(mǎn)的梭子蟹。馬王堆海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)供圖）

攤主們還提醒消費(fèi)者，采購(gòu)可錯(cuò)開(kāi)凌晨商戶(hù)進(jìn)貨高峰，上午9點(diǎn)后前往市場(chǎng)更佳；購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意查看梭子蟹的產(chǎn)地證明。買(mǎi)回家的鮮活蟹，建議當(dāng)天食用風(fēng)味最佳，若需短暫存放，可置于3—6攝氏度的冰箱冷藏區(qū)（注意不要沾水），存放時(shí)間不宜超過(guò)1至2天。由于蟹性寒涼，烹飪或食用時(shí)搭配姜茶、黃酒更為適宜，避免與西瓜、冷飲同時(shí)進(jìn)食。

作者：鄧湘蓉

責(zé)編：蘭宇琪

一審：黃梅

二審：胡杏子

三審：魯紅

來(lái)源：新湖南客戶(hù)端

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