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央視新聞綜合科普中國(guó) 2025-08-15 18:17:27
面包是很多人的早餐必備，方便食用、節(jié)約時(shí)間，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。不過(guò)，面包你真的吃對(duì)了嗎？
01
面包和饅頭誰(shuí)更有營(yíng)養(yǎng)？
雖然面包和饅頭都是富含碳水化合物的主食，但它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)上存在較多的差異。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看，饅頭的熱量、脂肪、鹽的含量都比面包低，面包的蛋白質(zhì)含量普遍會(huì)比饅頭高。
02
面包“吃錯(cuò)了”有哪些危害？
不利于控制血糖
警惕：蜂蜜小面包、帶餡面包等
大多屬于高GI食物，配料中往往還含有較多的添加糖。常吃它們不僅會(huì)增加患齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，也不利于血糖的控制。
誘發(fā)心血管疾病
警惕：手撕包、可頌牛角面包、椰蓉面包、巧克力餡面包等
大多都含有較高的脂肪。黃油、椰蓉通常是飽和脂肪酸的貢獻(xiàn)者；起酥油、人造奶油、人造黃油、代可可脂巧克力醬，不僅是飽和脂肪酸的貢獻(xiàn)者，還可能含有反式脂肪酸。
經(jīng)常吃它們會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)促進(jìn)身體炎癥反應(yīng)的發(fā)生。
不利于控血壓
警惕：肉松面包、芝士面包、火腿面包等
普通面包的鈉含量一般為300mg/100g左右，而肉松和芝士大多鹽含量不低。因此，若是面包中加了較多的肉松和芝士，鈉含量會(huì)增加不少。
經(jīng)常吃這種面包，全天鹽攝入量容易超標(biāo)。高鹽飲食會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，高血壓是腦卒中的重要危險(xiǎn)因素。
03
如何挑選“好”面包？
關(guān)于如何挑選“好”面包，有以下3點(diǎn)建議。
看種類
多選全麥面包、堿水面包、貝果、法棍、大列巴，這些面包的加工用料較少，基本上面粉、酵母、水、鹽就能搞定；全麥面包還能提供更多的膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，飽腹感強(qiáng)。
少選帶餡面包、熱狗面包、牛角包、手撕包、椰蓉面包、肉松面包、蜂蜜小面包。
看營(yíng)養(yǎng)成分表
如果是普通面包，選熱量和鈉含量相對(duì)較低以及蛋白質(zhì)相對(duì)高一些的就好；如果是全麥面包，還得注意膳食纖維的含量，選高的。
注意營(yíng)養(yǎng)搭配
吃面包作為早餐時(shí)，最好搭配一些天然食物，比如水果、蔬菜、牛奶、無(wú)糖酸奶、煮雞蛋等，都是不錯(cuò)的選擇。
責(zé)編：周秋紅
一審：姚茜瓊
二審：陳永剛
三審：趙雨杉
來(lái)源：央視新聞綜合科普中國(guó)
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