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文丨碧云

那是一個(gè)冬天的黃昏,天灰沉沉的,像要掉下來一樣,刺骨的北風(fēng)從長江口呼嘯而來,天空雖然沒有下雪,卻比下雪還要寒冷。

父親彎著身子,逆風(fēng)而上,單薄的棉襖顯然不敵這入骨的寒風(fēng),他手里的 一根長長的竹竿,又給自己的前進(jìn)增加了巨大的阻力。在天黑之前,他一人要將這群近五百只的鴨群趕到位于湖北省公安縣的鯽魚口宿營地。這支浩浩蕩蕩的麻鴨方陣,隸屬于湖南省安鄉(xiāng)縣安造公社黃湖村第十生產(chǎn)隊(duì),負(fù)責(zé)放牧這支鴨群的是三名年輕力壯的社員,除了我的父親,還有謝李二位長輩,這一天,謝伯去了另一個(gè)村聯(lián)系下一輪臘水田放鴨的場地,李叔則挑著鴨蛋去藕池鎮(zhèn)上售賣,路程雖遠(yuǎn),但價(jià)格每斤高了二分。我的父親單槍匹馬肩負(fù)著看管五百只大麻鴨的重任。

這一年是共和國的1971年,我的父親以"鴨司令"的身份,遷徙湖北。

那時(shí),集體經(jīng)濟(jì)十分單薄,起早貪黑干一天,好的生產(chǎn)隊(duì)可得五六毛錢,差的隊(duì)只有一兩毛,農(nóng)戶家里入不敷出的現(xiàn)象比比皆是。記得黃湖村第十生產(chǎn)隊(duì)的隊(duì)長是公社會(huì)計(jì)許正榮兼任,此人做人做事認(rèn)真扎實(shí),頗有開拓精神,他拿出隊(duì)里的全部家底,添置了這支龐大的生力軍,為生產(chǎn)隊(duì)的增產(chǎn)增收立下了汗馬功勞,也為社員的每個(gè)工時(shí)的產(chǎn)值平均增加了開心的一角,這在當(dāng)時(shí),極端貧困的集體經(jīng)濟(jì)宛如一劑猛藥,大大振奮提高了社員勞動(dòng)的信心和積極性。養(yǎng)鴨賺錢,一時(shí)跟者云集,不久,個(gè)個(gè)生產(chǎn)隊(duì)爭先仿效,屋前屋后的稻田里,鴨群密集,僧多粥少。

通過朋友的介紹,父輩們離開家鄉(xiāng),遠(yuǎn)赴湖北最大的荊江分洪蓄洪區(qū)公安縣放牧,蓄洪區(qū)水稻面積廣闊,湖泊眾多,極其適合麻鴨的生長放養(yǎng),在這里食物種類多,出蛋率高,而且都是清一色的綠殼蛋,另外,湖北牧鴨較少,鴨蛋價(jià)格偏高,收益非?？捎^。

黃湖村第十生產(chǎn)隊(duì)趕著麻鴨出省的事不脛而走,一時(shí)成為安鄉(xiāng)縣發(fā)展集體經(jīng)濟(jì)的佳話。

后來,這支鴨群,為湖南湖北兩地友好交往也作出了很大的貢獻(xiàn),我的父輩與當(dāng)?shù)厝私慌笥?/span>,稱兄道弟,互幫互助,一直延續(xù)了兩代人。當(dāng)時(shí)湖北是工業(yè)大省,湖南則是農(nóng)業(yè)大省,一工一農(nóng),計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下的物質(zhì)都很匱乏,但卻明顯不同,湖南的農(nóng)藥化肥成為湖北友人種田的寶貝,湖北的柴油機(jī),零號(hào)柴油物美價(jià)廉,成為湖南農(nóng)村的好幫手。這些雖是后話,但也是安鄉(xiāng)麻鴨上演的一曲傳奇故事。

大約七千年前,安鄉(xiāng)大地多為水鄉(xiāng)澤國。這是八百里洞庭最壯觀最原始的圖像,也是范仲淹筆下漁歌互答、沙鷗翔集的魚米之鄉(xiāng)。從舊石器時(shí)代走向新石器時(shí)代的安鄉(xiāng)最早的先民,走下山頭、擇水而居,一邊種稻,一邊馴養(yǎng)禽獸,在湯家崗生生不息的文明遺址上譜寫了一部又一部壯麗的詩篇。

麻鴨,最先是一種野生鴨類,先民們慢慢馴服喂養(yǎng),成為濱湖之畔水鄉(xiāng)人家餐桌上的一道美食。

我的舅舅出生于長沙寧鄉(xiāng),新中國成立前的知識(shí)分子,一筆蠅頭小楷,算盤也打的活溜,因?yàn)椴粫?huì)講安鄉(xiāng)話,工作中屢屢受挫,但他的一手廚藝,卻受到了左鄰右舍和廣大群眾的歡迎,舅舅愛酒如命,美食與酒,是一對(duì)孿生兄弟,不管多么復(fù)雜的食材,在舅舅的手里,都會(huì)被他整成一道下酒神器。烹制麻鴨,更是他的拿手好戲,先炒后悶,再盛入土缽,置于煙火灶上,慢火煨煮,直到揭開鐵善,熱氣騰騰,香味四溢,一鍋油光發(fā)亮的土鴨大功告成。舅舅喜歡外甥,路人皆知,首先是一只肥碩的鴨腿擺在我和妹妹的碗中,舅舅刀功堪稱一絕,他刀下的鴨腿并非只有鴨腿,還連著寬寬的蹼腳,一只鴨腿擺在碗里,像一枚閃閃發(fā)亮的獎(jiǎng)牌,寫滿了舅舅濃濃的愛意。舅舅做鴨的頂尖藝術(shù),還不全在長長的鴨腿里,而在鴨頭之上,我說舅舅的刀功堪稱一絕,是在他對(duì)鴨頭的取舍之中,他把人人嫌棄的鴨脖一起留在鴨頭上,讓鴨頭拖著一個(gè)長長的尾巴,一下子增加了鴨頭的份量。舅舅說,一個(gè)鴨頭可以吃出二十種味道,當(dāng)時(shí)我認(rèn)為他是在吹牛,但如今坐在大街小巷,一只鴨頭一分為二,余味無窮無盡,這豈能用二十種味道可以說得清安鄉(xiāng)醬鹵的萬千氣象。

千年醬鹵和千年麻鴨,在湘北大地并肩而行,滋養(yǎng)著一代又一代安鄉(xiāng)兒女,在這歷朝歷代的傳承和更迭里,走出了許多口口相傳的文化遺產(chǎn)和優(yōu)秀品牌,王餃兒就是其中一個(gè)。

王餃兒是安鄉(xiāng)本土成長起來的最早的醬鹵企業(yè)之一。它的法人代表肖昌武,是我早年的朋友,那時(shí),共青團(tuán)湖南省委一年一度評(píng)選全省十佳青年企業(yè)家,有一年,在候選名單里,肖昌武的名字赫然在上,一看是安鄉(xiāng)人,倍感親切,他那時(shí)還很年輕,二三十歲的樣子,全身上下透露出蓬勃生機(jī)。那一年,他如愿以償,走上了莊嚴(yán)的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái),記得那一屆的頒獎(jiǎng)嘉賓是湖南省原省委書記熊清泉,捧著沉甸甸的獎(jiǎng)牌,肖昌武倍受鼓舞。幾年不見,他從原來的湘北飼料廠華麗轉(zhuǎn)身,一躍而起,成為了安鄉(xiāng)醬鹵產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍人物,王餃兒食品成為了他日夜奔走的舞臺(tái)。

今年夏天,趁著假期回鄉(xiāng)探母，突然接到肖昌武的電話,邀請(qǐng)到他的工廠看看。當(dāng)年的年青人,已是中年 ,但比起那時(shí)的十佳青年企業(yè)家,顯得更加穩(wěn)重,更加自信。作為安鄉(xiāng)醬鹵行業(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)長，他肩上的擔(dān)子不輕。他說,安鄉(xiāng)縣委、縣政府要把醬鹵行業(yè)打造成為產(chǎn)值達(dá)百億產(chǎn)業(yè),我們還是信心滿懷,產(chǎn)品的更新?lián)Q代首當(dāng)其沖,他順手拿起一袋沉甸甸的彩色包裝,這是王餃兒最新推出的重量級(jí)的醬鹵麻鴨,連頭帶腳原裝整只,包括鴨腸鴨肝鴨胗全部在內(nèi)。一只麻鴨,涵蓋了安鄉(xiāng)七千年的歷史,涵蓋了祖祖輩輩安鄉(xiāng)人生命不息的追求,也涵蓋著洞庭湖的煙波浩渺和波瀾壯闊。

當(dāng)我走出肖昌武的辦公室,首先映入眼簾的是廠房的上方,一排聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的鮮紅大字,高高聳立,堅(jiān)定霸氣,中國安鄉(xiāng)醬鹵之鄉(xiāng)!是的,就是這塊金光閃閃的招牌,為安鄉(xiāng)人民帶來了精神的震撼和物質(zhì)的豐盈,也為所有安鄉(xiāng)在外的游子注入了無限的榮光。

一排香樟樹分列兩旁,像一個(gè)個(gè)綠色的迎賓歡迎客人的到來。來到廠房,我只在窗口處觀望,只見工人們忙碌有序,如沐春風(fēng),醬板鴨,醬板魚,體能牛肉,分別從生產(chǎn)線上歸類裝箱,即將奔赴全國各地,為熱愛美食的人們獻(xiàn)上安鄉(xiāng)醬鹵的芳香。

曾經(jīng)有不少人質(zhì)疑，劉雨露的鹵豬腳供不應(yīng)求,那么多的豬腳哪里來?黃山頭鴨,香生坊,王餃兒麻鴨,楊矮子醬板鴨,九三鴨霸王,遠(yuǎn)銷國內(nèi)外,那么多的鴨從何而來?其實(shí),當(dāng)安鄉(xiāng)醬鹵蓬勃發(fā)展,如火如荼的時(shí)候,遠(yuǎn)見卓識(shí)的安鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)人,已經(jīng)在全縣布好了局,謀好了篇,2020年安鄉(xiāng)牧原農(nóng)牧有限公司成立,場房建造在風(fēng)景優(yōu)美的黃山頭鎮(zhèn),當(dāng)年建造當(dāng)年投資,每年出欄生豬十萬頭以上,同樣是在黃山頭鎮(zhèn),黨委書記趙詩卿,正在為一個(gè)年產(chǎn)二十萬羽安鄉(xiāng)麻鴨的養(yǎng)殖基地而忙碌。安鄉(xiāng)人自古有著豐富的養(yǎng)殖麻鴨的經(jīng)驗(yàn),據(jù)黃山頭鎮(zhèn)鎮(zhèn)長周乃民介紹,這次引進(jìn)的養(yǎng)殖企業(yè)是安鄉(xiāng)縣鴨蛋生產(chǎn)銷售的龍頭企業(yè),總經(jīng)理名叫魯列,是一位非常務(wù)實(shí)的企業(yè)家,年銷鴨蛋制品上億枚,試想,有地方黨委政府的引導(dǎo)護(hù)航,有專業(yè)的人做專業(yè)的事的企業(yè)家積極參與,何愁沒有豬腳和麻鴨的供應(yīng)呢。

正在與肖昌武談?wù)撍磥戆l(fā)展計(jì)劃的時(shí)候,他的師傅胡圣斌,師弟鄒軍來了,我們圍桌而坐,肖昌武撕開一只剛剛出爐的醬鹵麻鴨,屋內(nèi)立刻彌漫著濃濃的土鴨的香味,大家分而食之,比起醬板鴨來,味道更加軟濕溫潤,老少皆宜,滿口生津,不亦快哉。肖昌武的師傅胡圣斌為人低調(diào),卻把香生坊這家企業(yè)做的風(fēng)生水起,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞,是都市年輕人休閑食品的首選。吃著品著,鄒軍突然想起了什么似的,從車屁股后面拿出一瓶千年老農(nóng)倉醬酒,醬酒配醬鹵,簡直就是絕配,這款千年老農(nóng)倉是鄒軍兄妹企業(yè)開發(fā)的一種白酒,濃厚的醬香味,成為湘鄂邊界婚宴喜慶的佳釀。

香港美食貿(mào)易博覽會(huì)于今年八月中旬舉行,肖昌武他們師徒三人正是為參展工作,商議安鄉(xiāng)醬鹵行業(yè)赴港事宜,安鄉(xiāng)麻鴨,因此有望走上港人的餐桌,續(xù)寫中國醬鹵之鄉(xiāng)的美譽(yù)。

安鄉(xiāng)麻鴨,是上天獎(jiǎng)勵(lì)給安鄉(xiāng)人的一份厚禮,是遠(yuǎn)古飄來的一縷裊裊炊煙。正是因?yàn)榘侧l(xiāng)有著這么一群熱愛生活和事業(yè)的人,才讓安鄉(xiāng)湘北這顆明珠熠熠生輝。我的父親及眾多的養(yǎng)鴨人,是他們延續(xù)了千年的基因,讓安鄉(xiāng)麻鴨在舅舅的灶臺(tái)煥發(fā)青春,在眾多熱心安鄉(xiāng)大地具有遼闊胸襟的人們的推崇下,安鄉(xiāng)會(huì)更好。

責(zé)編：廖慧文

一審：廖慧文

二審：易禹琳

三審：楊又華

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端