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湖南日報·新湖南客戶端全媒體記者 李菁菁

從“秋天的第一杯奶茶”到“奶茶社交空間”，從本土創(chuàng)業(yè)店到全國連鎖品牌地入駐，從學生黨到銀發(fā)族……一杯小小的奶茶，不僅改變了湘西土家苗族自治州群體的消費習慣，更折射出區(qū)域市場的活力與競爭。

奶茶市場下沉

在乾州古城外附近的街道上，蜜雪冰城、古茗、喜茶等連鎖品牌與本地品牌快三秒同臺競技，竟聚集了8家奶茶店。

“幾年前，我剛開業(yè)這條街都沒有奶茶店，現(xiàn)在幾乎成了‘奶茶一條街’了。”在這里經營早餐店多年的王女士感慨。茶百道招股書數(shù)據(jù)顯示，截至2023年，現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模已近2500億元，年復合增長率達25.2%，預計到2028年將超5000億元，三線及四線以下城市的現(xiàn)制茶飲店市場增長迅速。在乾州古城、財信步行街等熱門商圈甚至出現(xiàn)“十步一奶茶”的景象。

這一現(xiàn)象并非個例。滬上阿姨作為新茶飲行業(yè)的 “下沉市場代表”，其門店數(shù)量從2022年底的5307家激增至2024年底的9176家，其中超過50%位于三線及以下城市。

奶茶的生存法則

面對激烈的市場競爭，不同品牌使出了各自的“殺手锏”。

“6.9元一杯，薄利多銷?！泵垩┍菓{借成熟的供應鏈和標準化運營，以低價策略迅速占領市場。尤其是冰淇淋和檸檬水成為學生群體購買的首選。一位加盟商透露：“在小城市，價格越低會吸引越多人來買，如果單杯超過15元就很難走量?！?/p>

“本地人從小吃到大！”本土品牌則主打客戶忠誠度競爭。一家名為快三秒的本地奶茶店，堅持25年配方做綠豆沙，同時也推出“泰綠檸檬茶”“生椰拿鐵”等年輕化飲品，在留存老客戶的同時也吸引了不少追求新鮮感的年輕消費者?？烊攵麻L鄭剛英說：“我們不和連鎖大品牌拼價格，但我們更了解本地人的口味，還能做熟人生意。”

此外，數(shù)字化運營也在悄然改變小城奶茶的銷售模式。艾媒數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲消費者在購買渠道上，第三方外賣平臺（63.1%）和線上下單、到店自?。?0.9%）是比較受歡迎的兩種方式?，F(xiàn)在連鎖品牌和本地品牌店都通過小程序點單、抖音團購引流提升復購率?！巴赓u很優(yōu)惠，很多年輕人直接手機下單，也有到店即取的外賣?！币晃煌赓u小哥介紹。

誰在買單？消費群體悄然拓寬

奶茶的消費群體早已不再局限于年輕人?！坝袝r候我一周要喝五次奶茶。”正在就讀高一的張悠然同學笑著說，“每次和朋友出來玩，都會一起買奶茶?！睋?jù)她透露，自己和閨蜜們每周至少會去奶茶店消費兩次，水果茶是她們的最愛。

而令人意想不到的是，中老年群體也開始成為奶茶市場的新興消費者。帶孫子逛街的王阿姨手里捧著一杯溫熱的奶茶，臉上洋溢著笑容：“以前覺得這是年輕人喝的飲料，現(xiàn)在偶爾也買一杯，味道還不錯?！?/p>

與此同時，返鄉(xiāng)青年群體正成為奶茶消費的中堅力量。從北京回到湘西老家工作的楊女士對此深有感觸：“真沒想到現(xiàn)在奶茶品牌的發(fā)展這么快?！彼故局謾C里剛點的當季新品和周邊，“現(xiàn)在的奶茶店都同步上新，在湘西也能第一時間嘗到，感覺很方便很滿足?！边@種消費體驗的同步化，讓返鄉(xiāng)青年們既能享受大城市的時尚飲品，又能安心在家鄉(xiāng)發(fā)展。

從無到有，從零星點綴到遍地開花，奶茶店的爆發(fā)不僅是商業(yè)現(xiàn)象，更是區(qū)域消費升級的縮影。它帶動了就業(yè)，激活了商圈，也改變了小城居民的生活方式?！澳滩杞眰髌婀适略絹碓骄?。

作者：李菁菁

責編：李菁菁

一審：莫成

二審：楊元崇

三審：張頤佳

來源：湖南日報·新湖南客戶端

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