大眾衛(wèi)生報(bào) 2025-08-13 18:01:06
很多人在燒開水時(shí),都習(xí)慣煮沸之后讓水再多燒一段時(shí)間,認(rèn)為能夠“將雜質(zhì)揮發(fā)掉”。其實(shí),這樣反而可能產(chǎn)生更多的致癌物,危害家人健康。
自來(lái)水為了殺菌,會(huì)加入氯。如果水沒有達(dá)到沸點(diǎn),氯并不會(huì)揮發(fā)到空氣中,對(duì)人體沒有危害。但如果將自來(lái)水煮沸,而且繼續(xù)煮沸一段時(shí)間,自來(lái)水中的氯就會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,變成一種叫“三氯甲烷”的化合物,不僅具有肝毒性、腎毒性及致癌性,在燒開水后還很容易揮發(fā)到廚房的空氣中,跟著進(jìn)入人體,長(zhǎng)期下來(lái)將導(dǎo)致膀胱癌等病變。那么,平時(shí)人們?cè)诩覠畷r(shí),應(yīng)該注意什么呢?
三氯甲烷會(huì)隨著溫度升高而大量蒸發(fā),所以在家中燒開水、煮湯、煮粥時(shí),一定要打開抽油煙機(jī)并保持廚房通風(fēng);水燒開后兩分鐘即可關(guān)火,繼續(xù)加熱沒有意義;如果使用電水壺,也要放在通風(fēng)的地方。還應(yīng)注意的是:在大雨過后,自來(lái)水中的氯會(huì)更多一些,燒水時(shí)更應(yīng)注意通風(fēng)問題。
作者 澤川 實(shí)習(xí)編輯 榮福泉
責(zé)編:劉依
一審:劉依
二審:謝峰
三審:田雄獅
來(lái)源:大眾衛(wèi)生報(bào)
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