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人民網(wǎng)科普 2025-08-12 12:12:16
9月16日
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》
第1號(hào)修改單
將正式實(shí)施
此次修訂明確——
生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料
不再允許使用復(fù)原乳
滅菌乳、巴氏乳、調(diào)制乳、復(fù)原乳
傻傻分不清？
滅菌乳是我們常說的純牛奶；
巴氏乳就是經(jīng)過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；
調(diào)制乳就是在牛奶基礎(chǔ)上加了其他原料（如糖、果蔬汁等）的奶；
復(fù)原乳是干燥后的奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而是將作為調(diào)制乳管理。
圖源：微信公共圖片庫(kù)
從營(yíng)養(yǎng)角度來說
添加了復(fù)原乳的牛奶
經(jīng)受了多次熱加工
營(yíng)養(yǎng)成分損失更多
口感風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大打折扣
這次公布的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后
純牛奶必須
100%以生牛乳為原料加工
圖源：微信公共圖片庫(kù)
這次國(guó)家修改滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)
主要是因?yàn)?/span>
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖水平提高了
鮮奶產(chǎn)量足夠多
質(zhì)量安全更不必?fù)?dān)心
完全能滿足加工純牛奶的需求
所以更鼓勵(lì)直接用鮮奶生產(chǎn)
滅菌乳產(chǎn)品包裝將只標(biāo)注
“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”
不再標(biāo)注復(fù)原乳相關(guān)內(nèi)容
標(biāo)簽更加清晰
百姓選擇起來也會(huì)更為簡(jiǎn)單
復(fù)原乳會(huì)從乳制品里消失嗎？
復(fù)原乳也并非一無是處
從某種程度來說
世界需要復(fù)原乳這種
“經(jīng)濟(jì)適用奶”
在方便、易運(yùn)輸、實(shí)惠方面
它有著獨(dú)特優(yōu)勢(shì)
也常應(yīng)用于乳飲料、酸奶等產(chǎn)品中
此次修訂僅針對(duì)滅菌乳
酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品
仍可合法使用復(fù)原乳
但必須標(biāo)出來
此次修訂對(duì)滅菌乳進(jìn)出口有啥影響？
中國(guó)原奶核心質(zhì)量指標(biāo)
優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)
中國(guó)人的奶瓶子里
裝的是世界級(jí)品質(zhì)牛奶
圖源：微信公共圖片庫(kù)
國(guó)產(chǎn)滅菌乳產(chǎn)品
未來在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中
將更有競(jìng)爭(zhēng)力
責(zé)編：周倜
一審：周倜
二審：劉文韜
三審：楊又華
來源：人民網(wǎng)科普
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