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周順 湖南日?qǐng)?bào) 2025-08-11 19:54:48
近日，喝咖啡導(dǎo)致缺鐵性貧血登上熱搜。作為上班族的提神“神器”，我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3133億元。
那么，喝咖啡真的會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血嗎？怎樣飲用咖啡才健康？
今日科普，為你解答。
湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 周順 通訊員 陳思齊
【知識(shí)多一點(diǎn)】
喝咖啡真的會(huì)影響鐵的吸收嗎？答案是會(huì)，但合理飲用就不必?fù)?dān)心。鐵是對(duì)人體非常重要的微量元素，具體來(lái)源可以分成兩類：血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵只存在于動(dòng)物性食物當(dāng)中，比如動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、紅肉、禽肉等。非血紅素鐵主要來(lái)源于植物性食物中，比如菠菜、豆類等。它們都可以為我們補(bǔ)充鐵元素，但是效果相差較大。其中，能夠被人體較好吸收利用的是血紅素鐵，非血紅素鐵的吸收率則很低。
咖啡主要影響的就是植物性食物中非血紅素鐵的吸收，咖啡中的多酚類物質(zhì)和咖啡因會(huì)與非血紅素鐵結(jié)合，形成不易被腸道吸收的復(fù)合物，使得鐵的吸收率降低39%—90%。
但此類影響與喝咖啡的時(shí)間也有關(guān)系，咖啡對(duì)鐵吸收的影響主要發(fā)生在飯后立即攝入時(shí)，而在飯前1小時(shí)喝咖啡則不會(huì)減少鐵的吸收。因此，如果正在服用鐵補(bǔ)充劑或富含鐵的食物，建議避免在飲用咖啡后立即攝入這些食物，以優(yōu)化鐵的吸收效率。貧血人群和素食主義者也應(yīng)適當(dāng)減少咖啡的攝入，避免影響機(jī)體鐵的儲(chǔ)存水平。
總的來(lái)說(shuō)，咖啡因攝入對(duì)人體總體的鐵吸收并沒(méi)有很大影響，也并不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鐵流失。只要平時(shí)的飲食中能保證獲得足夠多的鐵，將果蔬和咖啡分開(kāi)吃，就不用擔(dān)心喝咖啡導(dǎo)致缺鐵性貧血。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)科普
責(zé)編：張春祥
一審：周順
二審：劉文韜
三審：楊又華
來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)
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