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把平凡的事做好就是不凡——記第六屆全國非公有制經(jīng)濟(jì)人士、優(yōu)秀中國特色社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者王心亮

本刊記者 佟秋月 胡雅南

俗話說，民以食為天。在長沙這座充滿煙火氣的城市里，“佳嘗便飯”是一個(gè)獨(dú)特的存在。一進(jìn)門你就能看到整面墻上關(guān)于公益的各種榮譽(yù)：“優(yōu)秀志愿者團(tuán)隊(duì)”“新時(shí)代學(xué)雷鋒模范單位”“愛心門店”“公益支持單位”“社會(huì)化禁毒突出貢獻(xiàn)單位”“誠信經(jīng)營示范店”……每一塊獎(jiǎng)牌背后都有一個(gè)暖心的故事和一位奮斗不止的人。

這家飯店的經(jīng)營者王心亮今年7月被評(píng)為“第六屆全國非公有制經(jīng)濟(jì)人士優(yōu)秀中國特色社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者”。今年湖南僅有4名非公有制經(jīng)濟(jì)人士獲此殊榮，作為一名個(gè)體經(jīng)營者，王心亮有著怎樣的人生經(jīng)歷和奮斗故事呢？

“用誠信成就夢(mèng)想”，這是王心亮微信簽名的前半句話，也是他一直在做的事情。王心亮出生于安化縣農(nóng)村，家境貧寒，早年他就用稚嫩的肩膀扛起了家庭的重?fù)?dān)。他當(dāng)過10多年廚師，在煙火繚繞的廚房中摸爬滾打。這段經(jīng)歷不僅磨練了他的廚藝，也在他心中種下了創(chuàng)業(yè)的種子。

2009年，王心亮創(chuàng)立了“佳嘗便飯”。十?dāng)?shù)年間，王心亮始終堅(jiān)持安全為上、誠信為本。他說，“食品安全是做餐飲行業(yè)必須守住的底線”。

要守好食品安全，首先要把好源頭關(guān)。在食材的選擇上，王心亮有“三個(gè)堅(jiān)持”。一是堅(jiān)持選購一線品牌。他認(rèn)為一線品牌本身就是高質(zhì)量的代表，“我寧愿在競價(jià)方面處于弱勢(shì)，也要保證顧客吃到健康食材，讓每份食材都要對(duì)得起良心。” 二是堅(jiān)持地方特色?！坝刑厣?，往往是精品”，在王心亮的飯店，一年四季免費(fèi)為客人提供安化黑茶，“這也是我對(duì)家鄉(xiāng)發(fā)展盡的一份力。”三是堅(jiān)持當(dāng)?shù)貢r(shí)令。“應(yīng)季的蔬菜是順應(yīng)自然生長規(guī)律的，最符合人的養(yǎng)生要求?！憋埖甑牟藛蚊總€(gè)月都進(jìn)行更新，確保50多道菜品既豐富又應(yīng)時(shí)。

對(duì)于食材的把關(guān)，除了精心篩選外，王心亮還建立了一套完善的自查體系，每天菜品到店后都要經(jīng)過專人檢驗(yàn)，一臺(tái)農(nóng)藥殘留速測儀就擺在一樓大廳，用來嚴(yán)格檢測每樣菜品是否合格。王心亮說，“我們也歡迎消費(fèi)者隨時(shí)監(jiān)督。”

為了讓顧客更加直觀地感受到這份“舌尖上的安全”，2012年，王心亮打造了長沙首家“明廚亮灶”——顧客可以透過玻璃墻和監(jiān)控電視直接看到廚房場景?！艾F(xiàn)在看來這也許不算什么，但在10多年前，這可是開創(chuàng)之舉?！蓖跣牧吝@一創(chuàng)新不但受到了消費(fèi)者的歡迎，還被政府部門在全市推廣。

除此之外，王心亮率先在行業(yè)內(nèi)提倡餐廳全面禁售香煙、檳榔；始終堅(jiān)持全年不打烊，春節(jié)不放假、不漲價(jià)。誠信經(jīng)營贏得了消費(fèi)者的青睞和信任，飯店里總是有很多的“回頭客”。

“用愛心照亮世界”，這是王心亮微信簽名的后半句話，也可以說是他的畢生追求。王心亮除了是一名餐廳經(jīng)營者，他還是“全國學(xué)雷鋒先進(jìn)個(gè)人”“湖南好人”“洪山橋派出所首席調(diào)解員”“開福分局交警大隊(duì)形象監(jiān)督員”……多重身份和榮譽(yù)的背后，是他多年來熱心公益的無私奉獻(xiàn)和堅(jiān)守。

“我之所以給別人撐傘，也是因?yàn)樵谖伊苡甑臅r(shí)候，別人為我撐過傘?！?996年6月底，王心亮從老家安化返回長沙，因?yàn)樵庥隽税倌暌挥龅暮樗?，交通陷入癱瘓，他途中轉(zhuǎn)了多趟車，身上的錢也都花光了，就在他感到無助之時(shí)，身旁的一位熱心大哥看出了他的窘迫，默默地掏出10元錢，幫他付了前往長沙的車費(fèi)。這10元錢對(duì)當(dāng)時(shí)的王心亮來說，如同雪中送炭，不僅讓他順利回到了長沙，更讓他下定決心要將這份溫暖延續(xù)下去。

當(dāng)王心亮的事業(yè)有了起色，當(dāng)初那顆善意的種子在他心中長出茂盛的枝葉，他開始不遺余力向需要幫助的人伸出援手。“這輩子，我只想做好健康餐飲和公益這兩件事?！痹诖撕蟮氖嗄曛?，王心亮資助貧困山區(qū)的孩子們，捐贈(zèng)物資和現(xiàn)金，每到新學(xué)期開學(xué)，他都會(huì)親自將助學(xué)金和學(xué)習(xí)用品送到學(xué)生手中，鼓勵(lì)他們努力學(xué)習(xí)，追逐自己的夢(mèng)想；他關(guān)愛辛勤勞動(dòng)的環(huán)衛(wèi)工人，已經(jīng)連續(xù)10多年春節(jié)邀請(qǐng)環(huán)衛(wèi)工人來飯店吃年夜飯，并為他們發(fā)放食用油、大米、床上用品等過年物資。

2020年疫情暴發(fā)后，他帶領(lǐng)員工日夜趕制營養(yǎng)餐派送到各大醫(yī)院和社區(qū)。當(dāng)防疫物資緊缺時(shí)，他將年前準(zhǔn)備的數(shù)萬只一次性口罩捐贈(zèng)出來，接著又多方尋找抗疫物資貨源，80余萬元錢物從他手中流向急需之地。

作為開福區(qū)政協(xié)常委、第三方調(diào)研組第三組的組長，他積極履職化解社會(huì)矛盾，在與群眾打交道的豐富實(shí)踐中總結(jié)出了“三三工作法”：每周三下午3點(diǎn)小組開會(huì)，小組成員分別負(fù)責(zé)3個(gè)街道，從政策、法律、個(gè)人權(quán)益3個(gè)維度開展調(diào)解工作。這種依法依規(guī)又兼具人文關(guān)懷的工作方法化解了多起因拆遷安置而產(chǎn)生的信訪問題。

“餐飲是民生工程，更是良心工程?！睘榱隧憫?yīng)湖南省普及健康生活方式推行“減鹽減油”專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃的號(hào)召，王心亮積極改革，在飯店大廳掛上了“減油減鹽”的標(biāo)語，設(shè)置了營養(yǎng)健康角，客人可以在這里測量身高、體重和血壓。

“我們要在減油減鹽減糖的前提下，通過改進(jìn)烹飪方式保證菜品口味。現(xiàn)在我們的大廚堅(jiān)持‘原味裸烹’，最大程度還原食材本真味道，使食客既能盡情領(lǐng)略地道湘菜的獨(dú)特魅力，又能在健康飲食中享受愜意的用餐時(shí)光?！蓖跣牧琳f。

在“良心餐飲”初心的驅(qū)動(dòng)下，王心亮萌生了一個(gè)更“宏偉”的計(jì)劃——

“很多單位都有食堂，公司、學(xué)校、醫(yī)院都有，但是我們的社區(qū)卻沒有食堂，一些上班族做飯不方便，一些老人因身體原因不能做飯，我們想解決他們的用餐需求?！睘榱俗尭嗌鐓^(qū)居民享受到實(shí)惠便利的餐飲服務(wù)，王心亮提出了開設(shè)“3331百姓食堂”的想法。

“3331”即將收入按照30%公益捐贈(zèng)、30%顧客返利、30%員工福利、10%股東收益進(jìn)行分配。王心亮打算讓他的飯店不僅烹飪過程全程透明，所有的善款去向也都公開透明，通過公示管理建立信任，實(shí)現(xiàn)“消費(fèi)即公益”的經(jīng)營愿景。

“目前第一家‘3331百姓食堂’已經(jīng)在開福區(qū)落地了，正在裝修，希望能以此為新的起點(diǎn)，讓更多老百姓吃得好、吃得健康、吃得快樂。”提及新的事業(yè)版圖，王心亮充滿信心。

飯點(diǎn)時(shí)的“佳嘗便飯”座無虛席，王心亮在店里穿梭，一邊檢查食材質(zhì)量，一邊與熟客打著招呼。從農(nóng)村窮孩子到全國先進(jìn)，他用近30年的時(shí)間證明：把平凡的事做好就是不凡，把簡單的承諾堅(jiān)守到底就是偉大。這碗“家常便飯”里，盛著的不僅是人間煙火，更是一位個(gè)體經(jīng)營者的赤子之心。

作者：佟秋月 胡雅南

責(zé)編：王敦果

一審：王敦果

二審：蔣茜

三審：周韜

來源：新湘評(píng)論