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新湖南客戶端記者 劉瓊瓊

熹微晨光中，湘潭縣紫薇路森林雅園的“無聲烘焙坊”飄出麥香。1.82米的楊杰俯身在操作臺前，手指在奶油上輕盈游走，一朵玫瑰漸次綻放。

這個(gè)自幼失聰?shù)?8歲青年，用六年時(shí)間將一間小店變成“社區(qū)美食地標(biāo)”，更以“建黨百年”主題蛋糕斬獲省級技能大賽一等獎(jiǎng)。當(dāng)被問及“無聲世界是否孤獨(dú)”，他在紙上寫下，“烘焙是我的語言，每一道褶皺都是心跳的節(jié)奏?！?/p>

命運(yùn)按下的“靜音鍵”

“他一歲時(shí)發(fā)了一場高燒，從此世界安靜了。”楊杰的母親至今記得那個(gè)冬夜：一歲多的兒子因感冒持續(xù)高熱，送醫(yī)后被診斷為“神經(jīng)性耳聾”。他們?nèi)ケ本⑽錆h的醫(yī)院跑了個(gè)遍，專家的話如冰錐刺心，“神經(jīng)受損不可逆，助聽器只能捕捉部分聲音?！?/p>

兩歲那年，楊杰戴上人生第一個(gè)助聽器。母親每天帶他往返于湘潭縣光榮院與特殊教育學(xué)校，進(jìn)行語言康復(fù)訓(xùn)練。四年后，當(dāng)楊杰模糊喊出“媽媽”時(shí)，母親在語訓(xùn)室哭成了淚人。

小學(xué)畢業(yè)后，楊杰轉(zhuǎn)入湘潭市特殊教育學(xué)校就讀。在此，他第一次接觸烘焙課。面團(tuán)在掌心發(fā)酵的觸感、烤箱“?！甭晭淼钠诖?，讓他找到與世界對話的新方式。

面粉堆里的“創(chuàng)業(yè)白皮書”

“母親關(guān)掉經(jīng)營12年的電器店，陪我賭一個(gè)未來?！?019年，22歲的楊杰站在自己的烘焙店前，招牌上“無聲烘焙坊”五個(gè)字在陽光下發(fā)亮。母親將電器店轉(zhuǎn)讓協(xié)議拍在桌上：“你選的路，我陪到底?！?/p>

創(chuàng)業(yè)過程中，楊杰一直嚴(yán)抓細(xì)節(jié)。在時(shí)間管理方面，凌晨4點(diǎn)揉面，7點(diǎn)送第一批面包到幼兒園，白天接待定制訂單，深夜研究新品；在品質(zhì)方面，堅(jiān)持“零添加”，發(fā)酵時(shí)間嚴(yán)格控制在2小時(shí)以上，寧可少接單也不做庫存；在無聲服務(wù)方面，店內(nèi)設(shè)置電子提示屏，顧客下單后收到震動(dòng)提醒，同時(shí)，裱花臺旁備有紙筆，楊杰與客人用文字交流設(shè)計(jì)靈感。

天道酬勤，功夫不負(fù)有心人！該店開業(yè)四年，復(fù)購率達(dá)82%，自然樹幼兒園連續(xù)三年簽訂面包供應(yīng)合同，2023年月收入突破1.5萬元。

奶油上的“革命”

“他把蛋糕裱花當(dāng)藝術(shù)品，跪著練出‘千種花型’?！痹?021年湖南省殘疾人技能競賽現(xiàn)場，楊杰的“建黨百年”蛋糕引發(fā)評委驚嘆——雙層蛋糕頂部裝飾有一圈由粉色奶油花朵、紅色小花蕾、綠色葉子和藍(lán)莓組成的花環(huán)，色彩搭配和諧，增添了自然清新的感覺?；ōh(huán)中央用金色糖霜寫著“不忘初心、牢記使命”八個(gè)大字，傳達(dá)出深刻的思想內(nèi)涵和紀(jì)念意義。

臺上的風(fēng)光無限卻充滿背后的辛酸苦楚，為掌握裱花力度，他每天跪在80cm高的操作臺前練習(xí)3小時(shí)，膝蓋磨出老繭。他自學(xué)食品3D建模，將傳統(tǒng)裱花與現(xiàn)代科技結(jié)合，創(chuàng)造出“可食用浮雕”技法。

在比賽前夜，他對著鏡子模擬評委提問，用手機(jī)錄下回答反復(fù)練習(xí)手勢?！八淖髌芳扔泄そ尘?，又充滿時(shí)代感?！焙鲜『姹簠f(xié)會專家稱，楊杰的“新中式裱花”正在推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新。

社區(qū)里的“溫度經(jīng)濟(jì)學(xué)”

“他的面包會‘說話’，治愈了整個(gè)街區(qū)。”在易俗河，楊杰的店有個(gè)別名——“治愈面包房”。70歲的王奶奶每天清晨來買“全麥養(yǎng)生包”，“這孩子總多給我塞一個(gè)，說‘奶奶牙口不好，這個(gè)軟’。”裝修公司李總長期訂購“會議茶歇套餐”，“他的蛋糕能根據(jù)客戶logo定制，上次把公司logo做成立體奶油，客戶當(dāng)場簽單。”特殊教育學(xué)校將他的店設(shè)為實(shí)踐基地，曾有12名聽障學(xué)生在這里學(xué)習(xí)烘焙與客服技能。

楊杰的母親感慨萬千，“他聽不見世界，但讓世界聽見了殘障群體的可能?！?/p>

教育賦能的“破圈效應(yīng)”

“特殊學(xué)校的‘一專多樣’課程，正在批量生產(chǎn)‘楊杰們’。”

湘潭市特殊教育學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，學(xué)校構(gòu)建“核心技能+跨界能力”培養(yǎng)體系——在烘焙專業(yè)方面：與五星級酒店共建實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)生需掌握法式甜點(diǎn)、健康餐包等6大類24項(xiàng)技能；在創(chuàng)業(yè)支持方面：聯(lián)合市場監(jiān)督管理局開通“綠色審批通道”，提供3年免息創(chuàng)業(yè)貸款；在心理建設(shè)方面：開設(shè)“企業(yè)家講座”，邀請殘障創(chuàng)業(yè)者分享“失敗100次后的第101次堅(jiān)持”。近三年，該校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)率達(dá)37%，除烘焙外，還涌現(xiàn)出網(wǎng)紅飲品店、手工皮具工作室等多元業(yè)態(tài)。

楊杰遞來一張手寫卡片，“我想證明，殘疾不是‘殘缺’，而是‘特別’的另一種寫法?！贝巴?，暮色中的烘焙坊亮起暖燈，穿校服的少年、提公文包的白領(lǐng)、推嬰兒車的媽媽在店前排起長隊(duì)。

此刻，烤箱發(fā)出“?！钡奶崾疽?，新一批面包出爐了。這聲音，楊杰永遠(yuǎn)聽不見，但他知道，那是希望破土而出的聲響。

閑暇時(shí)，楊杰偶爾嘗試手繪一個(gè)個(gè)“閃閃發(fā)亮”的蛋糕、面包，他媽媽向記者介紹，“這是楊杰想象中的‘完美世界’：沒有聲音的障礙，只有味道的共鳴。”或許，這就是創(chuàng)業(yè)最本真的模樣——用熱愛填補(bǔ)缺憾，讓每個(gè)平凡的日子都發(fā)酵出希望的味道。

作者：劉瓊瓊

責(zé)編：黃伊婷

一審：黃伊婷

二審：蔣茜

三審：周韜

來源：新湖南客戶端