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新湖南客戶端記者 劉瓊瓊

夏季的新化縣圳上鎮(zhèn)黎明村，晨霧還未散盡，21代傳承人陳歷祥已蹲在酒窖前，輕輕掀開一壇陳年水酒的泥封。酒香混著山泉的清冽撲面而來，他低頭輕嗅，“這壇酒，封了十二年?！彼p聲低語，仿佛在和一位老友對話。

這位肢體殘疾的釀酒人，是湖南千年水酒府酒業(yè)有限公司董事長，也是松山水酒第21代傳人。從輟學少年到東莞打工者，再到返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的非遺傳承人，他用20年時間，將一壇山泉水釀成的酒，變成了帶動家鄉(xiāng)致富的“黃金液”，更釀出了殘疾人自強不息的“人生佳釀”。

山泉與火光中的釀酒人

1980年，陳歷祥出生在新化縣圳上鎮(zhèn)黎明村的一個貧苦農(nóng)民家庭。一歲時，父親因病去世；一歲半，他被確診小兒麻痹癥，右腿永久殘疾；四歲時，母親因生活壓力重被迫改嫁。自此，他與哥哥跟隨爺爺相依為命，靠吃“百家飯”長大?！白筻徲疑岫藖淼募t薯飯、野菜湯，比任何山珍海味都香?！标悮v祥摩挲著酒壇上的紅綢，記憶飄回那個用破瓷碗接鄰里施舍的童年。

15歲輟學后，陳歷祥輾轉(zhuǎn)瓦廠、磚廠當臨時工，在理發(fā)店擦過鏡子，在客車上賣過票。18歲那年，他揣著哥哥東拼西湊的230塊錢，踏上南下東莞的綠皮火車?！八^街頭，餓得啃樹皮時，是老鄉(xiāng)收留了我?！痹跂|莞一家家具廠，他在流水線上做過3個月，后辭工學習電腦和CAD制圖，用好幾個月學會了CAD設(shè)計軟件?！坝形粣垩奂t的同事取笑我說這個瘸子學了也沒用，但我想證明，殘疾人也能掌握技術(shù)?！?/p>

十九年釀一壇“良心酒”

2005年春節(jié)，陳歷祥回鄉(xiāng)看到年邁的爺爺佝僂著背挑水，鄉(xiāng)親們?nèi)杂脗鹘y(tǒng)方法釀酒卻賣不上價，他徹夜難眠。“我要用在外學到的見識，讓松山水酒走出大山！”次年，他籌集資金，在新化縣圳上鎮(zhèn)黎明村建起小酒廠，注冊“盛教醇”品牌。

然而，市場給了他當頭一棒。首批水酒定價4元/斤，比市面貴一倍，銷售遇阻。“我咬著牙提價到5元/斤，換了青花瓷包裝，結(jié)果很快就賣空。”這次“反常識”的成功讓他明白：消費者愿意為品質(zhì)和故事買單。

2010年夏，因堅持零添加防腐劑，174噸水酒在高溫下變質(zhì)。朋友勸他放棄，他卻背著包輾轉(zhuǎn)找到中國黃酒學院院長胡普信?！昂洪L的到來，幫我改良工藝。” 解決防酸問題，但新工藝釀出的酒因口感偏離傳統(tǒng)，再次遇冷?！澳俏迥?，是我最難的五年?！标悮v祥回憶，2016年營銷失敗虧損700萬元，2017年銷售遇阻，2018年賣車借債，2019年被銀行催債電話包圍。“弟弟勸我回廣東，我說：‘如果放棄，就對不起爺爺傳給我的這口酒缸’?！?/p>

古法與創(chuàng)新的“鮮釀革命”

在千年水酒府的古法工坊里，陳歷祥堅持用山泉水浸泡本地糯米，蒸米時用竹棍“松土”，發(fā)酵時封壇守夜?！盃敔斦f，酒是有靈性的，你騙它，它就騙你。”一缸酒要經(jīng)歷選米、浸米、蒸米、攤涼、拌曲等13道工序，封壇后三天成甜酒，一個月成水酒。盡管工廠已引進自動化生產(chǎn)線，但他仍保留著古法酒窖?！皺C器釀的是酒，古法釀的是魂。”

2022年，陳歷祥推出面向年輕人的“鮮釀水酒”，配料表只有糯米、山泉水和酒曲，度數(shù)降低至8度，醒酒快。“試銷19天，95%的好評，有客戶說‘這是喝過最干凈的酒’?！彼_手機里的評論，笑容里帶著淚光。這款酒的包裝上印著“食品零添加，造福下一代”，這是他堅持了20年的原則。

反哺鄉(xiāng)村的“釀酒人”

在新化縣吉慶鎮(zhèn)油溪橋村，陳歷祥投資500余萬元建起的非遺博物館已成為鄉(xiāng)村振興的標桿。4500平方米的展館里，陳列著松山水酒的歷代釀酒工具，游客可以體驗古法釀酒?！八€解決了30多個就業(yè)崗位，其中殘疾人12個?！贝逯f，自從酒廠落戶，村里留守兒童減少了六成。

千年水酒府現(xiàn)有65名員工，其中24名是殘疾人?！瓣惪偨o我們買保險，安排輕便活，工資和健全人一樣?！泵@啞員工小李通過手語翻譯介紹。在車間，陳歷祥正教一名坐輪椅的員工調(diào)試包裝機，“他們?nèi)钡牟皇悄芰?，是機會?！?/p>

榮譽背后的“殘缺哲學”

2023年，松山水酒釀造技藝入選湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，陳歷祥被評為“湖南省殘疾人自強模范”。領(lǐng)獎臺上，他右腿明顯行動不便，“我的肢體不完整，但人生很完整。”

陳歷祥時常獨自來到酒窖，黑暗中，一壇壇酒靜靜沉睡，像在等待時間的饋贈。“釀酒和做人一樣，要經(jīng)得起沉淀?！彼p撫壇身，“有人笑我傻，不用防腐劑多賺點錢，但我想，這酒是要給下一代喝的，要對得起良心?！?/p>

窗外，河水靜靜流淌，載著松山水酒的芬芳，流向遠方。

在陳歷祥的辦公室里，掛著一幅字：“一輩子只做老百姓喝得起的健康糧食酒”。這既是他對釀酒的堅持，也是對人生的注解。從吃百家飯的孤兒到非遺傳承人，從東莞流水線上的打工者到帶動家鄉(xiāng)致富的企業(yè)家，他用殘缺的身體釀出了一壇完整的人生之酒。

當被問及“最想對大家說什么”時，他笑了笑，“我想請所有人來松山村喝一杯酒，這酒里有山泉的甜，有火光的暖，有百年的傳承，更有殘疾人的倔強?！边@或許就是松山水酒最動人的“配方”。

作者：劉瓊瓊

責編：黃伊婷

一審：黃伊婷

二審：蔣茜

三審：周韜

來源：新湖南客戶端

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