陳勝年 湖南日報·新湖南客戶端 2025-08-06 18:01:26
文/陳勝年
如果硬要給自己貼標簽,那就貼“湘菜”吧。我從2006年策劃舉辦首屆中國湘菜美食文化節(jié),一直干到第十八屆退休,今年整整二十屆了。2016年,我牽頭創(chuàng)辦大湘菜報,今年8月9日正好是創(chuàng)刊十周年。
2015年,第十屆中國湘菜美食文化節(jié)是在北京人民大會堂舉辦的,主題很響亮:湘菜,向世界出發(fā)!我請了七個國家的“湘菜人”回來現(xiàn)身說法,在這個莊嚴的臺面上,介紹世界各地湘菜的模樣,探討世界需要怎樣的湘菜。這是第一次,國內(nèi)湘菜與國際湘菜面對面交流。
應(yīng)該感謝當(dāng)時論壇的主持人,時任湖南日報總編輯蔣祖烜。他的主持縱橫捭闔,張弛有度,“串”得無懈可擊。
不久,蔣總主政湖南日報社,出任社長。也許正是基于人民大會堂的成功,他非要我把湘菜作為湖南日報的一個主業(yè)來做,成立公司和創(chuàng)辦報紙。
想象一下,2016年全國紙媒普遍下滑。在這種背景下創(chuàng)辦一份湘菜的報紙,能有活路嗎?
報紙的名稱想過很多,諸如《味報》《食文化報》等等。最后我取了一個不討巧、但很直白的《大湘菜報》。創(chuàng)刊日期是2016年8月9日,比湖南日報創(chuàng)刊紀念日早了六天。要特別感謝兩位領(lǐng)導(dǎo),一是原中宣部副部長蔣建國,刊號能夠順利批下來,我們走了快車道;二是省政協(xié)原主席王克英,為我們題寫報頭。
既然是美食類的報紙,那就應(yīng)該是“有味道的報紙”,我把這句話當(dāng)成了報紙的推廣語。
辦給老板和廚師看的報紙。這是我們的受眾定位。
報紙要用好的書刊紙印刷,四開報紙適當(dāng)“短小”,雖然成本大一點,但菜品的照片會非常漂亮,異型的報紙捧在手上,不礙事,甚至不影響吃飯夾菜。
果然,這張報紙一面世,辨識度非常高,很有格調(diào),很有品相。一片叫好聲。
辦這份報紙,是湖南日報報業(yè)集團轉(zhuǎn)型的一次大的嘗試。和大湘菜報同時成立的還有一個公司、一個頻道:湖南湘菜文化發(fā)展有限公司和新湖南湘菜頻道。三個機構(gòu),一套人馬。當(dāng)時有人笑稱我一個人占了四個正處級的位子(社長兼總編輯、董事長兼總經(jīng)理)。
干了十幾年的湘菜推廣,能夠干出一個正兒八經(jīng)的媒體。我感覺我已經(jīng)與湘菜終身有緣了。
萬事開頭難,辦報紙更難。創(chuàng)刊初期,我首先把大學(xué)同學(xué)羅毅拉了過來,一起調(diào)研,一起琢磨。與我干了十多年湘菜推廣的同事王冠,負責(zé)報紙的出版和印刷。羅毅還從長株潭報挖來了幾位同事——陳瀟、陳杰、肖帥,這些人很管用,上手也快。
鄭禮也是我從廣告處帶過來的。他立了一大功,向我推薦了丁偉。這位姑娘外形出眾,談吐落落大方,一下子就被我看中了,怕她不來,我便說:“在一起創(chuàng)業(yè),共同創(chuàng)造存在感、價值感、幸福感。”果真沒看錯,她在很多大型活動中成了我不可或缺的助手,如今已是真正的“接班人”了。干得比我好。
蔣振、丁奕靖、達慶玙、曹婕妤、周佳珉、宋曉帆、楊柳這些可愛的年輕人,都是我面試招進來的。
新聞大酒店的九樓,是我們創(chuàng)刊的“老巢”。那個時候,總是燈火通明,大家總是激情飛揚,有使不完的勁,也有干不完的活。
創(chuàng)刊的第一年,便攬了個大活:湖南文化走進法國。讓我們打頭陣,湘菜美食文化品鑒宴。中國駐法國大使、法國美食界大佬、社會名流等100多人品嘗湘菜。這是我們發(fā)出“湘菜向世界出發(fā)”后真正出國推廣湘菜。記得世界美食聯(lián)合會的會長(法國人)當(dāng)時接受湖南衛(wèi)視記者采訪,他說湘菜好吃,從來沒有吃到過這樣好的中國味道。把我們?nèi)サ哪菐讉€大師徐大斌、吳云貴、王謀福、龍斌、周潞久可樂壞了。滿桌叫好,湘菜名頭大震,驚艷了巴黎。我和丁偉、陳杰既組織活動又要發(fā)報道。我在手機上寫文字,陳杰發(fā)照片,推廣團搞完活動上車,下車就看到新湖南的報道了。這種效率,沒有不佩服的。餐飲人第一次發(fā)現(xiàn)做新聞既有趣也辛苦。這種看似輕淡的高效,實際是我們團隊拼搏的結(jié)果。時差的原因,我發(fā)稿的時候是白天,長沙是深夜,羅毅和王冠好幾天都睡辦公室。
法國之后,湘菜出國從此一發(fā)不可收,成了大湘菜報的一大專長。中宣部“感知中國”活動、湘菜香飄聯(lián)合國、湘菜走進澳洲、湘菜走進英國等等活動,不斷在國際上撞響湘菜的金聲。幾年下來,國際湘菜版圖大改,由原來的零星十多家,到現(xiàn)在的好幾百家了,遍布世界各地。
大湘菜報舉辦活動很快成為行業(yè)的一大亮點。以活動推報紙,以報紙助活動。商務(wù)部在湖南舉辦國際食品餐飲博覽會,委托我們籌辦開幕式兼招待餐敘晚宴。我想,既然是餐飲界的一大活動,那就要好好把文化做足。于是我大膽設(shè)計了“中國八大菜系宴”,通過中國飯店協(xié)會名廚委主席石萬榮的關(guān)系,每個菜系請了一位頂級大師來長沙做各自菜系的招牌菜。如粵菜的烤全乳豬、閩菜的佛跳墻、川菜的宮保雞丁、魯菜的蔥爆海參、徽菜的臭鱖魚、蘇菜的獅子頭、浙菜的西湖龍井蝦仁等等,菜品的豐富度與高級感接近天花板級別。菜系文化介紹,我們用視頻來展示,無錢大制作,就憑一臺電腦,從網(wǎng)上找資料,請衛(wèi)視的李兵老師配音,日夜連軸轉(zhuǎn),硬生生被我們搞出了八大菜系的視頻,播放的效果和菜品的效果異曲同工,至今仍是經(jīng)典。后來連續(xù)四年的餐敘晚宴都是我們做的,都是文化味十足。如全國老字號餐飲主題、新流派菜系、一帶一路等等,這些活動都有我們大湘菜報的深入報道。所有外來菜系的大師看到我們的報紙都愛不釋手,都愿意做我們的“代言人”。甘肅一位專攻絲路菜的趙長安大師激動地對我說,大湘菜報應(yīng)該是我們?nèi)珖惋嬋说膱蠹垼瑲g迎你們隨時到甘肅去采訪。
至于省內(nèi)的活動就更多了。湘陰、雙峰、武岡、華容、湘潭、衡東、祁東等等十多個市縣都留下了我們打造的“一桌菜”。湘潭四大名人宴、岳陽湖鮮美食一條街、衡陽茶油美食之鄉(xiāng)等地域美食都隨活動和大湘菜報的報道,變得家喻戶曉。
湖南米粉大擂臺催生了長沙米粉一條街,也催生了長沙市米粉協(xié)會。大湘菜報編輯出版的《嗦粉》一書,填補米粉行業(yè)文化空白,被評為年度優(yōu)秀圖書。
中國湘菜美食文化節(jié)始終是湘菜推廣的一面大旗,由三只紅辣椒組成的美食節(jié)標識,早已深入人心。北、上、廣、深、海南,所到之處,湘菜人歡欣雀躍,看到美食節(jié)的旗幟,就看到了希望,動力和信心大增。
被譽為行業(yè)奧斯卡的湘菜年度盛典,是伴隨著大湘菜報的成立推出來的。十年,已經(jīng)成了歲末年初湘菜人翹首以盼的節(jié)日。它承載著湘菜人無盡的“快樂與榮耀”。那些推出的人物、那些分享的經(jīng)驗、那些品過的菜肴、那些拍過的湘菜全家福,還有那些不曾醉過的內(nèi)參和紅壇。哪一樣不是記憶?哪一樣不是美好?
數(shù)據(jù)比什么都更有說服力。2006年湘菜美食文化節(jié)起航的時候,湘菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)模還在360億元的臺階上,居全國中等水平;而今,已經(jīng)達到了近6000億元的超大規(guī)模,無可爭辯地坐上了中國菜系的頭把交椅。天南海北皆湘菜,神州無處不飄湘。如此盛景,固然是全體湘菜人發(fā)憤圖強的結(jié)果,但誰又能忽略媒體的作用呢?多少政策的出臺、多少問題的化解、多少精心的推廣,二十年的堅持堅守,才換來了湘菜的朗朗晴天,遙遙高位。
大湘菜報十歲啦,翩翩少年,正是追夢的季節(jié)。讓湘菜成為地球菜,這是發(fā)刊詞,是初心,更是湘菜報人的愿景和夢想。
那就繼續(xù)邁開矯健的步伐,奔跑吧!
(作者系大湘菜報原總編輯、現(xiàn)任湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長)
責(zé)編:何婷
一審:何婷
二審:丁偉
三審:瞿德潘
來源:湖南日報·新湖南客戶端
我要問