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報(bào)料
關(guān)于
2025-08-06 09:46:49
絲瓜和其他瓜類蔬菜一樣，具有低熱量、含水多、高鉀低鈉的特點(diǎn)，無(wú)論是控制體重還是血壓都有益處。
熱量低、水分足
絲瓜熱量低，每100g只有20kcal的熱量，對(duì)于需要控制體重的朋友，尤其是減肥或者有慢性疾病的人群，吃起來(lái)毫無(wú)負(fù)擔(dān)。
絲瓜的含水量高達(dá)94.1%，比很多水果都要水潤(rùn)。跟那些需要?jiǎng)兤とプ巡拍艹缘乃龋z瓜吃起來(lái)更加方便，直接切片或切塊，簡(jiǎn)單烹飪就能享用，省時(shí)又省心。
礦物質(zhì)含量突出
鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分，有助于維持骨骼的健康和強(qiáng)度。雖然絲瓜的鈣含量比不上那幾種突出的綠葉菜，但在蔬菜中也算含量豐富，每100g含有37mg鈣。
絲瓜中的鉀含量豐富，每100克絲瓜約含121毫克鉀，而鈉含量卻極低，僅為3.7毫克。這種高鉀低鈉的特性有助于維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡，促進(jìn)鈉的排出，從而有助于降低血壓，減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
多酚
絲瓜中含有多酚類物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，新鮮絲瓜中多酚含量為0.3±0.1g/kg。通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，絲瓜能明顯降低高脂血癥小鼠的體重、肝指數(shù)及血脂水平。雖然動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的效果并不能完全等同于人的效果，但這些研究結(jié)果提示，絲瓜可能在降血脂、減重上有潛在益處。
多糖
喜歡吃絲瓜的朋友，可能會(huì)有疑問(wèn)，切開絲瓜時(shí)那些黏黏的汁液到底是什么？
其實(shí)，黏液的主要成分是絲瓜多糖。絲瓜多糖等植物性的多糖類成分對(duì)抑制腫瘤、抗病毒、降血脂等方面有幫助。有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，有棱絲瓜比普通的絲瓜，多糖含量要更勝一籌。
另外，在絲瓜嫩的時(shí)候，有棱絲瓜的多糖更多一些；在有點(diǎn)老的時(shí)候，普通絲瓜的多糖更勝一籌。
發(fā)苦千萬(wàn)不要再吃
絲瓜滑嫩爽口，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，無(wú)論涼拌還是炒菜都是不錯(cuò)的選擇?？扇绻缘桨l(fā)苦的絲瓜，一定要立刻停止食用！
絲瓜發(fā)苦通常是因?yàn)槠渲泻泻J素（又稱堿糖甙生物堿），這是一種天然植物毒素。
葫蘆素具有細(xì)胞毒性，誤食后會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛等胃腸道癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能導(dǎo)致脫水，危及生命。中毒癥狀一般在食用后30分鐘至7小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。需要注意的是，這種苦味物質(zhì)非常穩(wěn)定，即使經(jīng)過(guò)高溫烹煮或加鹽漂洗也難以去除。
（《文萃報(bào)》據(jù)新華網(wǎng)）
責(zé)編：伍芳芳
一審：伍芳芳
二審：姚瑤
三審：黃維
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