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沖上熱搜!雞蛋儲存前,到底要清洗嗎?

    2025-07-30 15:35:08

近日,#雞蛋儲存前要清洗嗎#話題登上微博熱搜,引發(fā)廣大網(wǎng)友熱議。有人認(rèn)為要洗干凈才能儲存;有人認(rèn)為不應(yīng)該洗,會越洗越臟。

那么,到底該不該洗呢?

微博截圖

先說答案:自己買回家的雞蛋在儲存前不需要額外進行清洗,清洗反而會破壞雞蛋的天然保護層,加速變質(zhì)并增加食品安全風(fēng)險。與其清洗,不如吃的時候注意將雞蛋做熟透再吃,同時避免交叉污染。

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接下來,我們來進行具體分析。

母雞生蛋與排泄共用泄殖腔,導(dǎo)致蛋殼易沾染糞便等污染物,蛋殼表面也容易攜帶致病細(xì)菌,這些細(xì)菌可通過蛋殼氣孔侵入蛋內(nèi)。

好消息是,蛋殼表面的膠質(zhì)層(殼外膜)如同天然保護膜,能阻隔細(xì)菌并延緩水分蒸發(fā)。

因此,我們不需清洗雞蛋,這層天然保護膜就能保護雞蛋長時間保存。如果清洗雞蛋,就會破壞這層保護膜,細(xì)菌就更容易進入雞蛋內(nèi)部,導(dǎo)致雞蛋更容易腐敗變質(zhì)。

不過,對于在商超售賣的雞蛋,不同國家和地區(qū)會有不同的規(guī)定。在美國、日本和澳大利亞,進入商超的雞蛋必須清洗,并在清洗后重新涂上一層保護膜,以防止細(xì)菌進入。而在歐洲,雞蛋進入商超則不允許清洗,因為他們認(rèn)為雞蛋表面的天然保護膜完全可以防止細(xì)菌侵入。

實際上,很多商家在售賣雞蛋時也會對雞蛋采取清洗處理?,F(xiàn)在許多市面上出售的雞蛋在商業(yè)加工處理過程中實際上已清洗,為盡量減少微生物進入蛋內(nèi)的機會,商家在清洗雞蛋時會對水溫進行嚴(yán)格控制,以免破壞表層膜;雞蛋在清洗后立即弄干,還會噴上一層礦物油,以替代在清洗期間可能會洗去的原有表層膜,這些經(jīng)過清洗的雞蛋就很干凈了。

所以,如果你擔(dān)心雞蛋表面臟,與其買回家自己洗,不如買的時候就挑那些干凈的雞蛋,大概率是經(jīng)過清洗的。

最后,3 點建議:

1.去正規(guī)的超市、市場、平臺選擇正規(guī)廠家的雞蛋產(chǎn)品,質(zhì)量更放心。如果對雞蛋表面有臟東西難以接受,可以優(yōu)先選擇干凈的雞蛋。

2.通常情況下,雞蛋是不用清洗的,但雞蛋表面有明顯的糞便污染,你覺得難以接受,那也可用水清洗掉;或者先挑出來優(yōu)先做熟了吃掉。

3.避免進食生或未經(jīng)徹底煮熟的雞蛋和蛋類制品,尤其是老年人、嬰兒和孕婦,雞蛋應(yīng)徹底煮熟至蛋黃和蛋白完全凝固。

(來源:科學(xué)辟謠 光明網(wǎng))

責(zé)編:伍芳芳

一審:伍芳芳

二審:姚瑤

三審:黃維

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