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汪佳雨 大湘菜報(bào) 2025-07-29 17:25:49
桃花江鎮(zhèn)廖派肉干是湖南省益陽市桃江縣的傳統(tǒng)特色肉制品，以其古法工藝、咸香韌勁、回味悠長的特點(diǎn)，成為當(dāng)?shù)胤沁z美食的代表之一，并入選桃江縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
在資水湯湯的桃江弄溪橋畔，清同治年間的船工號(hào)子催生了廖派肉干的傳奇。創(chuàng)始人廖新律俯見纖夫寒濕侵骨，以祖?zhèn)魇朝熋胤綖楸?，精選廿余味中藥材入砂鍋慢鹵，自然風(fēng)曬，創(chuàng)制出緊實(shí)耐嚼、祛濕暖胃、抗?？葛I的肉干。油紙包裹的肉干香隨商船溯資水、過洞庭、抵漢口，終泊上海灘，成為貫通三湘四水的“移動(dòng)美味”，在風(fēng)雨飄搖的歲月里溫暖萬千漂泊者的胃與心。
五代人執(zhí)守匠心，百年鹵香歷久彌新。第五代傳人汪逸瑜執(zhí)掌湖南廖派食品有限公司，將傳統(tǒng)砂鍋“觀鹵八法”凝練為科學(xué)參數(shù)，在無菌車間實(shí)現(xiàn)古法新生。經(jīng)權(quán)威檢測，其肉干蛋白質(zhì)含量超出國標(biāo)，零化學(xué)添加的承諾鑄就“廖派蓮香”金字招牌，非遺技藝自此躍入現(xiàn)代化征程。
如今，這款舌尖史詩更披竹鄉(xiāng)靈韻。文創(chuàng)包裝以“天圓地方”為哲學(xué)內(nèi)核：苧麻外袋粗糲肌理烙印桃江竹海巨型筍峰，水墨《荷塘牧歌圖》暈染煙雨田園；內(nèi)嵌雙竹筒嚴(yán)選五年生楠竹，經(jīng)防潮處理與食品級(jí)密封，以傳統(tǒng)竹雕技法鐫刻“竹寶”文旅IP。當(dāng)雙筒咬合如天地相銜，消費(fèi)者指尖撫過竹紋，齒間迸發(fā)砂鍋鹵香，便完成了一場從資水船歌到竹海濤聲的時(shí)空對(duì)話——這枚可攜帶的桃江文化符號(hào)，正以非遺匠心重塑當(dāng)代人的味覺鄉(xiāng)愁。
責(zé)編：喻亮
一審：何婷
二審：丁偉
三審：瞿德潘
來源：大湘菜報(bào)
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