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科普一下｜聽說空心菜是“抽筋菜”，人吃多了容易抽筋？
2025-07-28 15:47:35
流言：因為空心菜草酸含量高，吃多了會導致體內(nèi)的鈣流失，造成抽筋。此外還有說法是，空心菜長得像吸管，所以吸附重金屬能力強，常吃會因為攝入過量毒素而抽筋。
真相：這是一個典型的“斷章取義”謠言。草酸確實會與人體里的鈣離子結合，形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。如果血液中鈣離子含量過少，可能會導致肌肉痙攣，也就是俗話說的“抽筋”，但這主要出現(xiàn)在嚴重缺鈣的患者身上。健康人食用空心菜攝入的草酸通常并不會造成這種影響，烹飪前還可以通過焯水的方式去除大部分草酸。正規(guī)渠道購買的空心菜通常都要進行重金屬含量抽檢，不需擔心安全問題。
（文字：科學辟謠 制作：伍芳芳）
責編：伍芳芳
一審：伍芳芳
二審：姚瑤
三審：黃維
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