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桃江縣十大小吃⑤|嗦螺排骨:把酒言歡的絕佳選擇
汪佳雨 大湘菜報 2025-07-24 16:20:22
灰山港嗦螺排骨是湖南省益陽市桃江縣灰山港鎮(zhèn)的特色美食，以其香辣入味、肉質(zhì)鮮嫩、嗦螺吸汁的獨特風(fēng)味，成為當?shù)匾瓜娃r(nóng)家樂的招牌菜。這道菜融合了湖湘人嗜辣的飲食文化和江湖菜的豪放風(fēng)格，是三五好友小聚、把酒言歡的絕佳選擇。
灰山港鎮(zhèn)礦工文化濃厚，早年礦工下班后喜歡聚在夜宵攤，嗦螺排骨因價廉味美、飽腹解饞而流行。如今已成為桃江夜宵攤的“三絕”之一。灰山港鎮(zhèn)好食寨嗦螺排骨，將嗦螺與排骨創(chuàng)新搭配，濃郁香辣的口味，是當?shù)鬲毺嘏腼兗妓嚨恼宫F(xiàn)。
嗦螺排骨的傳統(tǒng)做法是，先將田螺清水養(yǎng)2天吐沙，剪尾洗凈；排骨焯水去血沫。再將菜籽油燒熱，下姜蒜、干辣椒、豆瓣醬爆香，加排骨煸炒至金黃，然后放入田螺，加料酒、生抽、蠔油翻炒，倒入啤酒燜煮10分鐘。最后加紫蘇、山胡椒油提味，大火收汁，撒蔥花出鍋。
灰山港嗦螺排骨，是江湖氣與煙火味的完美結(jié)合，一口香辣排骨，一嗦鮮嫩螺肉，再來杯冰鎮(zhèn)啤酒，這就是最地道的湖湘夜宵體驗！
責(zé)編：何婷
一審：何婷
二審：丁偉
三審：瞿德潘
來源：大湘菜報
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