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王麒超 付雅萱 謝巍巍 新湖南客戶端·客戶端 2025-07-18 09:18:15
新湖南客戶端7月18日訊（通訊員 王麒超 付雅萱 謝巍巍）鄉(xiāng)村振興，教育先行；教育振興，教師為本。7月17日，湖南第一師范學院守望支教社赴懷化溆浦基層服務實踐團走進小橫垅鄉(xiāng)中學，為當?shù)爻踔猩鷰砹艘粓鰟e開生面的科普興趣課——“美食的魅力之發(fā)酵技術”。這次活動旨在帶領孩子們開啟一段充滿趣味的傳統(tǒng)美食科學探索之旅，讓科學的種子在鄉(xiāng)村校園里生根發(fā)芽。
“同學們，你們知道香噴噴的饅頭和面包為什么能變得又松又軟嗎？”課堂伊始，主講人王麒超的問題立刻抓住了孩子們的好奇心。隨后，他引領同學們親手操作，將雪白的面粉揉成面團。之后又巧妙地設置了一個對照實驗：一部分面團加入酵母菌，另一部分則不添加。孩子們親歷了酵母菌的“魔法時刻”，目睹了面團的奇妙變化，深刻感受到傳統(tǒng)發(fā)酵面食的獨特魅力，驚嘆于身邊無處不在的科學力量。
師生合作配制泡菜
為了加深孩子們對發(fā)酵技術的理解，實踐團還將目光投向了傳統(tǒng)泡菜制作。在了解發(fā)酵是泡菜形成的關鍵后，成員們將新鮮蔬菜分發(fā)到每個小組。孩子們分工合作，加鹽清洗蔬菜，齊心協(xié)力配制泡菜水。在主講人王麒超的示范和指導下，很快，四壇蔬菜被精心腌漬并密封起來。為培養(yǎng)大家的長期觀察習慣和表達能力，每個小組還推選了觀察員，負責每天記錄泡菜的變化過程。孩子們眼中閃爍著求知的光芒，對即將到來的變化充滿期待。
主講人講解米酒發(fā)酵原理
在后續(xù)講解環(huán)節(jié)，主講人與學生針對實踐操作中的現(xiàn)象和問題進行了深入剖析。從發(fā)酵時為何用溫水而非熱水，到泡菜壇密封的重要性，他引導孩子們層層追問，探討每個步驟背后的科學原理。孩子們結合觀察大膽推理、積極提問。在主講人的耐心解答下，發(fā)酵技術的神秘面紗被一點點揭開，孩子們的思維在互動碰撞中得到了有效提升。
本次活動是湖南第一師范學院“守望支教社”持續(xù)19年深耕鄉(xiāng)村教育的縮影。此次將抽象科學原理與傳統(tǒng)美食技藝相結合的創(chuàng)新課堂，不僅豐富了鄉(xiāng)村學子的課余生活，更在動手實踐中鍛煉了其操作能力、觀察力和團隊協(xié)作精神，有效點亮了他們的科學夢想，深化了對“知識源于生活、服務生活”的認知。
未來，守望支教社將繼續(xù)堅守初心，推動“家-校-社”協(xié)同育人共同體建設，不斷下沉優(yōu)質(zhì)教育資源。通過科普教育、文化傳承等多維路徑，持續(xù)賦能鄉(xiāng)村教育振興，讓科學之光照亮每一個偏遠角落，助力鄉(xiāng)村少年在探索真理的道路上堅定前行，為培育新時代的“棟梁材”“大先生”和實現(xiàn)鄉(xiāng)村全面振興貢獻青春力量。
責編：陳建
一審：陳建
二審：李云建
三審：姚瑤
來源：新湖南客戶端·客戶端
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