張貝 湖南日報(bào) 2025-07-14 12:32:10
在湘中腹地的裊裊炊煙里,彭家阿婆揭開覆著歲月苔痕的陶壇,陳釀多時(shí)的壇香漫過青瓦白墻,在晨露未晞的庭院里彌漫開來。
這縷彭氏代代相傳的壇香,攜著百年煙火,乘南海椰風(fēng)拂入自貿(mào)港,攜帶著一抹溫潤的鄉(xiāng)情,叩開2025味道湖南暨第二十屆湘菜美食文化節(jié)的大門。
從草根創(chuàng)業(yè)到世界湘菜的中央廚房
彭記坊的壇子菜,藏著彭家六代人的光陰故事里。1995年,彭強(qiáng)建先生只身前來長沙創(chuàng)業(yè),從免費(fèi)贈(zèng)予街坊的剩菜妙用,到服務(wù)長沙80%餐飲企業(yè)的行業(yè)標(biāo)桿,一壇壇發(fā)酵著時(shí)光的小菜,見證著“剩出來的商機(jī)”如何蛻變成年銷售額突破億元的產(chǎn)業(yè)盛景。
如今,彭記坊以“百年老壇、百草清鹵、百味佳肴、百味珍品”幾大系列構(gòu)建味覺版圖。在第二十屆湘菜美食文化節(jié)的??诨顒?dòng)現(xiàn)場,熱鬧非凡,各地美食愛好者、餐飲從業(yè)者齊聚一堂,湖南彭記坊農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理孟君攜眾多產(chǎn)品前來參展,其中主推產(chǎn)品“糯米香芋”,軟糯香甜,入口即化,獨(dú)特的口感瞬間征服了眾多食客的味蕾。
孟君自豪地表示:“目前該產(chǎn)品已成功銷往聯(lián)合國”。從長沙街頭到聯(lián)合國餐桌,彭記坊正在用一壇壇匠心醞釀的湘味,搭建起一座連接世界的味覺橋梁,讓湘菜的魅力跨越國界,傳遍全球。
作為湖南本土企業(yè)的杰出代表,彭記坊始終以開放的姿態(tài)探索市場新機(jī)遇。在“湘品入瓊”食材采購合作簽約儀式中,彭記坊與??邛蜗孢B貿(mào)易有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作,為“湘菜出?!痹偬碇匾还P??偨?jīng)理孟君表示,海南市場對湘菜的接受度令人驚喜,這里的消費(fèi)者對湘菜的熱情和喜愛,讓我們看到了湘菜走向世界的無限可能。
正是這份對湘菜文化傳承與創(chuàng)新的執(zhí)著,讓彭記坊在本次文化節(jié)上榮獲得“湘菜入瓊功勛品牌”稱號?!拔覀兿嘈?,有華人的地方就有湘菜!”在接受采訪時(shí),孟君滿懷豪情地談到,希望借助自貿(mào)港的東方,讓湘菜的文化和味道飄向更遠(yuǎn)的地方。
從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈布局
在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中,便捷的餐飲選擇往往成為人們生活的一部分,然而,彭記坊所追求的,絕不僅僅是簡單的便捷。面對行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚未統(tǒng)一的現(xiàn)狀,總經(jīng)理孟君堅(jiān)定地表示:“做食品不是一錘子買賣,需要時(shí)間的沉淀與匠心的堅(jiān)守?!?/p>
這份堅(jiān)守貫穿于彭記坊的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),從70000平方米的現(xiàn)代化加工基地到30000畝的種養(yǎng)基地,從精心培育的香芋、豆角到鮮嫩的芥菜、辣椒,彭記坊用全產(chǎn)業(yè)鏈的布局,嚴(yán)格把控著“從田間到餐桌”的每一道品質(zhì)關(guān)卡。在這里,每一份食材都承載著對健康與美味的承諾,只為讓消費(fèi)者在忙碌的生活中,依然能夠享受到真正的品質(zhì)生活。
從尋常百姓家到聯(lián)合國,從湖南田間到海南餐桌,彭記坊正以“世界湘菜中央廚房”的格局,讓每一道菜品都延續(xù)著匠心溫度。當(dāng)最后一位觀眾依依不舍離開展位時(shí),那縷穿越時(shí)空的壇香,仍在自貿(mào)港的晚風(fēng)中輕輕蕩漾,傳遞著湘菜的魅力與溫情。
責(zé)編:何婷
一審:何婷
二審:丁偉
三審:瞿德潘
來源:湖南日報(bào)
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