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張貝 2025-07-08 23:21:12
7月8日，2025味道湖南暨第二十屆湘菜美食文化節(jié)在?？谂e行。作為核心活動，湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會吸引產(chǎn)學(xué)研各界精英齊聚，共謀“健康湘菜”發(fā)展新篇。與會代表深入探討產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、技術(shù)升級與產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展路徑，為湘菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提供前瞻性思路，現(xiàn)場智慧碰撞精彩紛呈。
海南師范大學(xué)中國特色自由貿(mào)易港研究中心主任劉鋒深入解讀了海南自貿(mào)港“零關(guān)稅與簡稅制”政策為餐飲業(yè)帶來的發(fā)展機遇。他指出，餐飲企業(yè)應(yīng)通過創(chuàng)新菜品、提升服務(wù)質(zhì)量、加強品牌建設(shè)和培養(yǎng)專業(yè)人才等方式實現(xiàn)跨越式發(fā)展。
海南南海經(jīng)濟技術(shù)研究院院長胡衛(wèi)東在《海洋貿(mào)易新格局與食品企業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力落地路徑》專題演講中強調(diào)，海洋貿(mào)易是食品企業(yè)走向世界的廣闊藍(lán)海，新質(zhì)生產(chǎn)力是劈波斬浪的核心引擎。
美食主理人、茅臺集團執(zhí)行顧問李克在大咖分享環(huán)節(jié)分析了湘菜的發(fā)展歷程及其在當(dāng)代的演變與挑戰(zhàn)，并強調(diào)傳統(tǒng)與創(chuàng)新并重的發(fā)展理念。他認(rèn)為，湘菜在未來的發(fā)展方向是繼續(xù)保持其獨特的烹飪技藝和煙火氣，同時也要適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)的需求。
在品牌分享環(huán)節(jié)，徐記海鮮O2O事業(yè)部總經(jīng)理徐偉分享了藍(lán)麒麟品牌運營經(jīng)驗及外賣業(yè)務(wù)突破2億元的實戰(zhàn)心得。他指出，面對市場競爭，要不忘初心、持續(xù)創(chuàng)新、深入思考企業(yè)定位和經(jīng)營狀態(tài)，才能在激烈競爭中保持優(yōu)勢。
南景餐飲集團董事長康希在主題分享中揭秘了黑珍珠餐廳的獲評之道。他認(rèn)為，堅守湘菜味覺核心的同時，必須把握當(dāng)下消費者對精致生活的追求，其中優(yōu)質(zhì)原材料是品質(zhì)的前提，精致化表達(dá)是湘菜的新方向。
宴長沙和味上湘菜館創(chuàng)始人劉晉伍在主題分享中詮釋了《高端湘菜里的煙火氣》。他認(rèn)為，熱辣霸蠻、三面環(huán)山一面環(huán)水的湖南，湖南精神本身就是最高級的煙火氣。
船架佬、王記蝦客行等品牌創(chuàng)始人王贊分享了海南湘菜經(jīng)營的成功之道，他將數(shù)字化營銷比作“四大主枝干”：抖音公域品宣、小紅書公域種草、大眾點評信任背書、企業(yè)微信私域留存與復(fù)購。
在圓桌論壇環(huán)節(jié)，圍繞“消費疲軟下的餐飲經(jīng)營破局”的話題展開，多位嘉賓分享了各自企業(yè)的實踐經(jīng)驗。文和友外聯(lián)部部長劉振勝分享通過場景重構(gòu)、品牌聯(lián)名和深耕地域文化，打造獨特的城市公共空間；富臨美食總經(jīng)理陶蓉強調(diào)品牌至上和產(chǎn)品品質(zhì)，通過空間氛圍、產(chǎn)品設(shè)計和服務(wù)提升應(yīng)對市場挑戰(zhàn)；譚小鮮創(chuàng)始人吳春美注重團隊體系和單店模型的優(yōu)化，強調(diào)幸福感的傳遞；回家湘董事長黃海鷹則聚焦產(chǎn)品回歸和效率提升，強調(diào)適應(yīng)市場變化；映象瀟湘董事長雷筱芳提出趨勢、效率、結(jié)構(gòu)和基因的思考，強調(diào)回歸傳統(tǒng)和人才破局的重要性。
站在海南自貿(mào)港建設(shè)的新起點上，湘菜產(chǎn)業(yè)正在以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為根基、以品牌化發(fā)展為路徑、以國際化為目標(biāo)，加速構(gòu)建具有全球影響力的餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為中國美食文化走向世界貢獻(xiàn)湘菜力量。
責(zé)編：何婷
一審：何婷
二審：丁偉
三審：瞿德潘
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