日本www黄,欧美日韩成人在线观看,欧美专区在线观看,中文字幕+乱码+中文乱,99热少妇,伊人久久成人,久久伊人超碰

湘味闖天涯⑦|“愛晚亭”陳彥伊:傳承,不止于味道

莫婉婷   湖南日報·新湖南客戶端   2025-07-06 17:30:42

編者按:二十載風(fēng)云激蕩,一脈湘味闖天涯,一批批湘菜人在瓊州大地寫下奮斗史詩。本系列專訪將追尋那些用匠心丈量山海距離的湘菜人——他們倔強(qiáng)地守護(hù)著舌尖上的地道,又智慧地調(diào)和著異鄉(xiāng)的風(fēng)味;他們以固執(zhí)守住湘魂,用創(chuàng)新開拓疆土。每道菜、每家店、每個品牌背后,都藏著破繭成蝶的動人故事。讓我們透過這些滾燙的人生,讀懂湘菜如何在熱帶陽光下“烹”出更動人的味道。

三十余年的品牌歷史,讓“愛晚亭”的存在不只是一家餐館,更成為了海南湘菜的城市記憶。從轟動全城的開業(yè)盛典,到將湖南風(fēng)味與海南食材融合的探索嘗試,再到“90”后新一代掌舵人帶來的年輕化風(fēng)范,愛晚亭的路徑,是時代變遷下傳統(tǒng)品牌自我進(jìn)化的縮影。

洪水中亮燈:溫暖人心的味道起點

1996年,海南一場突如其來的洪水讓街道化為澤國。然而就在一片水鄉(xiāng)中,有一家湘菜館堅持開門——受困的市民卷起褲腳趟水入店避災(zāi),員工們用食物和桌椅打造出可供休息的臨時避難所。這場“洪水逆襲”,成為愛晚亭品牌精神的原點,也成為很多海南本地人對它最初的記憶。

而品牌故事的起點,還要從更早的20世紀(jì)90年代初說起。江蘇人陳志偉隨“南下”浪潮來到??冢_啟湘菜創(chuàng)業(yè)之路。當(dāng)時,一家愛晚亭新店開業(yè),隆重的場面轟動了全城。當(dāng)天,湘菜泰斗許菊云、面點大師何華山、湘菜大師張小春以及時任長沙市飲食公司總經(jīng)理劉國初等二十多位來自湖南的湘菜大咖齊聚海南,成為島內(nèi)美食界一大盛事。從那個時候開始,愛晚亭就成為了海南的湘菜代表品牌。

彼時,海南的湘菜館不多,好的湘菜師傅更是鳳毛麟角。為了還原地道湘味,陳志偉專程從湖南請來一批湘菜大師。如今,很多廚師從愛晚亭走出,或自主開店,或擔(dān)任大型餐飲總廚,愛晚亭也因此被譽(yù)為海南湘菜廚師的“黃埔軍校”。

真正成就一桌好味道的,除了技藝,更藏在對每一個細(xì)節(jié)的較真——在創(chuàng)業(yè)時期,陳志偉堅持每天去市場挑選最新鮮的食材,在酷熱的廚房一站就是一天,為了調(diào)試一道菜的口味反復(fù)試驗,幾乎包攬店內(nèi)大小事務(wù)。

品牌發(fā)展的老故事,也成為陳志偉的女兒陳彥伊接過家業(yè)后仍時常翻涌的記憶——那不僅是老一代餐飲人跨越挫折的韌性,更是他們對“踏實”和“誠信”的深刻詮釋。

湘辣遇上海南風(fēng):老味道的新生

從街邊小館成長為擁有多家門店的品牌,三十余年里,愛晚亭始終堅持做一件事:讓湖南的味道穿越地域邊界,長出新的生命力。

2018年以來,陳彥伊逐漸接過愛晚亭餐飲事業(yè),在菜品上開展了創(chuàng)新探索。在堅持湘菜“咸、鮮、香、辣”鮮明特色的基礎(chǔ)上,針對海南濕熱氣候與飲食習(xí)慣,融合本地食材,調(diào)整風(fēng)味比例。例如開創(chuàng)性地在菜品中加入椰漿、本地野菜等海南特色輔料,為傳統(tǒng)湘菜增添一絲清新風(fēng)味;采用湘式手法烹飪優(yōu)質(zhì)本地食材,推出如紅燜東山羊、帶皮小黃牛等融合特色爆款菜,既保留了湘菜的鮮辣,也融入海南特有的清甜椰香。

除了菜品,愛晚亭也在空間與服務(wù)上不斷進(jìn)化。特色包廂以湖南地域文化為主題,結(jié)合壁畫、裝飾品與定制餐具,營造沉浸式文化氛圍,也兼顧當(dāng)代審美。在服務(wù)上,推行“標(biāo)準(zhǔn)化+個性化+情感化”策略,注重顧客的情緒價值,提升用戶黏性。

隨著“餐飲即場景”逐漸成為年輕人的消費感知,愛晚亭的工作人員在上菜前分享創(chuàng)作靈感與食材故事,讓用餐成為一種文化體驗——湘菜不僅能被拍照記錄,也能走上社交平臺。愛晚亭也同步加強(qiáng)了線上營銷與會員運(yùn)營,更貼近年輕消費者的生活節(jié)奏與消費習(xí)慣。

這些升級不僅是形式翻新,更是在保持菜品核心的基礎(chǔ)上,探索傳統(tǒng)與多元之間的有效對話。

“90后”接棒:守老店,做新味

如今,“90”后的陳彥伊正重新定義愛晚亭的“守與變”。在她眼里,愛晚亭是一家靠口碑走過三十余年的老牌湘菜館,同時也是一個在新時代主動迎變、持續(xù)進(jìn)化的年輕品牌。

陳彥伊從“內(nèi)部重整”開始。首先是設(shè)立出品標(biāo)準(zhǔn)化,把靠老師傅“手感”判斷的流程逐步數(shù)據(jù)化:肉片厚度、調(diào)料配比、下鍋順序、火候控制、成菜標(biāo)準(zhǔn)……每一個環(huán)節(jié)都進(jìn)行量化處理。

在營銷上,她借助新媒體平臺,用更年輕的內(nèi)容語境重新詮釋湘菜文化,把原本嚴(yán)肅的飲食記憶轉(zhuǎn)化為輕松親切的生活故事。同時,也推進(jìn)品牌健康化轉(zhuǎn)型,在原有口味基礎(chǔ)上,優(yōu)化油鹽使用,以回應(yīng)當(dāng)下消費者對健康飲食的期待。

為了延續(xù)父輩積累的廚師資源與品牌口碑,陳彥伊也在持續(xù)完善人才梯隊,讓愛晚亭成為一代又一代湘菜師傅學(xué)習(xí)、成長與傳承的平臺。

“但無論變革如何深入,品牌的根不能動?!边@是陳彥伊求變背后的堅守。因此,愛晚亭沒有設(shè)立中央廚房,依然堅持每店現(xiàn)炒模式;也不以快速擴(kuò)張為目標(biāo),而是力求“把每一家門店都做成湘味的燈塔”。

時至今日,無論是堅持原味的老顧客,還是奔著“清爽湘菜”而來的年輕食客,都能在這個“老地方”,收獲那一口能讓身心滿載而歸的味道。

在陳彥伊的接力下,愛晚亭正以新的節(jié)奏,穩(wěn)穩(wěn)走在傳承與革新的雙重跑道上,將一桌湘味繼續(xù)鋪展在海南這座熱帶島嶼的煙火人間里。

【鏈接】湘菜美食文化節(jié)小百科

湘菜美食文化節(jié)是湖南日報旗下推廣湘菜美食文化的節(jié)會品牌。2006年,首屆湘菜美食文化節(jié)在包括海口在內(nèi)的六大城市同步啟動,此后每年一屆,一直致力于傳播湘菜文化、助推湘菜產(chǎn)業(yè)。19年后,隨著??谙娌水a(chǎn)業(yè)的騰飛,湘菜美食文化節(jié)再度赴瓊,在瓊島又一次掀起濃郁動人的湖湘滋味“風(fēng)潮”。

(酒鬼酒是第二十屆湘菜美食文化節(jié)唯一指定白酒)

責(zé)編:何婷

一審:何婷

二審:丁偉

三審:瞿德潘

來源:湖南日報·新湖南客戶端

版權(quán)作品,未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。湖湘情懷,黨媒立場,登錄華聲在線官網(wǎng)www.voc.com.cn或“新湖南”客戶端,領(lǐng)先一步獲取權(quán)威資訊。轉(zhuǎn)載須注明來源、原標(biāo)題、著作者名,不得變更核心內(nèi)容。

我要問