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報(bào)料
關(guān)于
2025-06-28 11:34:13
文｜鄒昌林
?今天突然想吃火鍋了，?點(diǎn)評(píng)上翻了翻，?剛好看到這家很久沒(méi)來(lái)過(guò)的串串火鍋店，是一個(gè)加盟品牌，記得以前在北辰也有一家，?之前準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)做餐飲時(shí)，?還特意考察過(guò)這個(gè)項(xiàng)目。雖很久不來(lái)，但依然有別樣的感覺(jué)。
?和老板聊了聊，?他說(shuō)這家店他開(kāi)了有八年了，不會(huì)做營(yíng)銷，也不會(huì)玩流量，就堅(jiān)持把食材做新鮮，哪怕一根小菜，也洗得干干凈凈，完全不馬虎。店里90%都是老客戶，生意雖不火爆，但也還挺享受這個(gè)狀態(tài)的。
我很羨慕他，也看到了同在行業(yè)內(nèi)的自己。當(dāng)下的餐飲行業(yè)，幾乎已經(jīng)被流量捆綁，有如吸食鴉片一般，人人自危，感覺(jué)生意不好就是流量沒(méi)做好，大量的餐飲人抓起手機(jī)就開(kāi)拍，奧斯卡表演派、實(shí)力賣慘派、無(wú)厘頭惡搞派、專業(yè)輸出派、日常經(jīng)營(yíng)派……各大門派紛紛下場(chǎng)。高階玩家在一起抱團(tuán)制造各種“沖突”“對(duì)立”“話題”引發(fā)關(guān)注，流量洶涌而來(lái)。不會(huì)玩的一頓操作猛如虎，一看點(diǎn)贊3或5，門庭冷落，愈發(fā)焦慮…………
我也焦慮過(guò)，也曾彷徨過(guò)，更曾自責(zé)過(guò)，在私下也曾問(wèn)我的伙伴：“你們是不是很羨慕別人有一個(gè)網(wǎng)紅老板？”
何必呢？酒香不怕巷子深的時(shí)代雖已成過(guò)去，但這個(gè)行業(yè)幾千年來(lái)的根基絕不會(huì)改變?？腿顺愣鴣?lái)，為的無(wú)非是一口干凈可口的食物，抑或需求再高一點(diǎn)，也只是一場(chǎng)讓人舒適的體驗(yàn)，黏性再?gòu)?qiáng)一點(diǎn)的客人，也是基于與餐廳的情感鏈接。
所以，做好食物、做好服務(wù)、讓餐廳有溫度，自然而然，客人百轉(zhuǎn)千回后，終究還是會(huì)朝你奔赴而來(lái)！
所以，我很想代表不那么會(huì)說(shuō)漂亮話，不那么愛(ài)拋頭露面，也不那么熱衷于各種社交觥籌交錯(cuò)，更談不上將流量拿捏于股掌之間，但每一天都在認(rèn)真且懷抱敬畏心對(duì)待這個(gè)行業(yè)的餐飲人說(shuō)一句：做不好演員沒(méi)關(guān)系，做好自己，做好經(jīng)營(yíng)，打好內(nèi)功，聚焦輸出立足于自己門店或品牌的價(jià)值主張，自然有一天，風(fēng)會(huì)朝你而來(lái)！
（作者系長(zhǎng)沙餐飲品牌小林哥海鮮的品牌創(chuàng)始人）
責(zé)編：何婷
一審：何婷
二審：丁偉
三審：瞿德潘
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