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沉浸式教做清燉水魚(yú)，讓清鮮在舌尖漫開(kāi)

李亞師   新湖南客戶(hù)端   2025-05-09 17:40:36

水魚(yú)（也稱(chēng)甲魚(yú)）是湘菜中名貴和非常具有代表性的食材，體現(xiàn)了湘菜高端的一面。湖南以漢壽甲魚(yú)為代表，其肉質(zhì)純正、細(xì)嫩鮮美，是湖湘大地上的風(fēng)味特產(chǎn)。良友水魚(yú)推出的清燉水魚(yú)，選用湖南漢壽野生甲魚(yú)，膠原蛋白裹著清鮮在舌尖漫開(kāi)，裙邊軟糯，肉質(zhì)酥爛脫骨。這道傳承了40年的良友清燉水魚(yú)，做起來(lái)難嗎？來(lái)看大廚的沉浸式制作教程。

所用食材：

主料：甲魚(yú)

輔料：山泉水、蔥花。

調(diào)料：胡椒、食用鹽，食用油。

制作流程：

1.甲魚(yú)殺好后，把內(nèi)臟處理干凈，然后把甲魚(yú)切成小塊。

2.鍋內(nèi)放油，油加熱至高溫后，把甲魚(yú)過(guò)一下熱油（時(shí)間不可太久）。

3.把過(guò)油后的甲魚(yú)倒入高壓鍋后，加山泉水（1500ml），胡椒（2小勺），鹽（10g左右），油少許，入鍋調(diào)味。

4.高壓鍋放上灶臺(tái)后，開(kāi)大火加熱。高壓鍋上氣后，把火調(diào)至中小火后再壓10分鐘可。

5.開(kāi)蓋，把甲魚(yú)裝盤(pán)（可撒一把蔥花）。

作者：李亞師

責(zé)編：喻亮

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來(lái)源：新湖南客戶(hù)端

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