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五一假期臨近，長(zhǎng)沙這座“舌尖上的網(wǎng)紅城市”再度迎來(lái)美食熱潮。與往年不同，今年的長(zhǎng)沙美食江湖不再只是土菜、臭豆腐和小龍蝦的天下，一批融合地域文化、極致性價(jià)比和創(chuàng)新體驗(yàn)的新興流量品牌強(qiáng)勢(shì)崛起。

從鮮辣入魂的衡陽(yáng)燒烤到穿越時(shí)光的復(fù)古茶館，再到現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸的干蒸菜，這份攻略將帶您解鎖長(zhǎng)沙美食的隱藏版圖。

夜宵界新“頂流”衡陽(yáng)燒烤：鮮就一個(gè)字

來(lái)到長(zhǎng)沙，一定要體驗(yàn)夜幕下的長(zhǎng)沙煙火氣，一把炭火烤串在手，定能讓你的長(zhǎng)沙之旅更有溫度，在長(zhǎng)沙的初夏留下更多美好畫(huà)面。

圖片由包富友提供

在今年的長(zhǎng)沙夜宵江湖中，衡陽(yáng)燒烤火得獨(dú)樹(shù)一幟。它憑借“鮮貨理念”和多元風(fēng)味，迅速俘獲年輕食客的胃與心，有人驅(qū)車(chē)一兩百公里而來(lái)，有人排隊(duì)等候5小時(shí)。

對(duì)食材追求極致的老饕，不妨來(lái)試試！衡陽(yáng)燒烤的核心就在于恰到好處的火候與新鮮食材的碰撞，一般店內(nèi)都特設(shè)明檔廚房，食客可現(xiàn)場(chǎng)挑選食材、觀看師傅手工穿串及現(xiàn)烤過(guò)程，全程透明化操作。

圖片由包富友提供

目前，陳雙財(cái)、串小白、包富友這些品牌都很火爆。在串小白，一口爆汁的牛肉串、蒜香裹挾的豬仔排、金黃鮮亮的魚(yú)湯嗦螺，都不可錯(cuò)過(guò)；在陳雙財(cái)，吊龍牛肉串、炭烤五花趾牛肉、火爆鋼簽牛肉筋，去遲了都搶不到，喜歡的一定要早點(diǎn)去；在包富友，衡陽(yáng)風(fēng)味牛肉串、麻辣小龍蝦、黃金烤翅，也是桌桌必點(diǎn)，一手一串，根本停不下來(lái)。

穿越時(shí)光的東茅街茶館：老茶館新體驗(yàn)

東茅街茶館，位于五一商圈，與繁華熱鬧的黃興路步行街僅一街之隔，卻藏著一股別樣的寧?kù)o與溫馨。它拋棄網(wǎng)紅店的精致套路，以“2元蔥油粑粑、5元花生、8元茶”的極致性價(jià)比和復(fù)古老長(zhǎng)沙場(chǎng)景爆火，還有12元的紫蘇酸棗餅、8元的琥珀核桃、3元一個(gè)各種口味的包子、2元的燒麥......

圖片由“玎玎星推薦”提供

茶館由湖南省二輕工業(yè)局大禮堂改造而成，5000平方米空間保留毛主席語(yǔ)錄墻、老式熱水壺等歷史元素。二、三樓設(shè)有擂茶非遺體驗(yàn)館和文創(chuàng)商店，游客可親手制作芝麻豆子茶，購(gòu)買(mǎi)“老長(zhǎng)沙記憶”主題周邊。日均客流量達(dá)1.5萬(wàn)人次。

圖片由“玎玎星推薦”提供

本地“老口子”清晨提鳥(niǎo)籠下棋，夜晚民間藝人表演長(zhǎng)沙彈詞，游客可在此感受“一壺茶坐一天”的松弛感。小紅書(shū)筆記稱其為“活態(tài)文化博物館”，人均20元性價(jià)比碾壓網(wǎng)紅奶茶店。

圖片由“玎玎星推薦”提供

不加一滴水的干蒸菜：現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸加點(diǎn)湘味

在湘菜的廣闊世界中，蒸菜無(wú)疑是一大亮點(diǎn)。而近段時(shí)間，廣東爆紅的干蒸菜也在長(zhǎng)沙大火，開(kāi)店勢(shì)頭迅猛。

干蒸菜平價(jià)好吃，古法鐵鍋蒸出煙火氣不加一滴水的鮮貨現(xiàn)蒸，明檔現(xiàn)蒸，新鮮食材看得見(jiàn)，上桌還冒著熱氣。菜品相對(duì)精簡(jiǎn)，大多都在20道左右，涵蓋干蒸排骨、干蒸土雞、干蒸魷魚(yú)、干蒸牛蛙等，客單價(jià)主要集中在40元至50元區(qū)間。

干蒸菜來(lái)到長(zhǎng)沙，也做了部分改良，以滿足嗜辣的長(zhǎng)沙人口味。以胖春嬌·鮮貨干蒸為例，該店在保留傳統(tǒng)的干蒸手法上，融入湘菜的元素，比如加入當(dāng)家肉、樟樹(shù)港辣椒等湘菜常用的食材，以及在菜肴中添加辣椒并加重調(diào)味，以凸顯出湘菜的香辣風(fēng)味。

圖片來(lái)源：美團(tuán)

還有搭伙記干蒸排骨門(mén)店招牌干蒸排骨，焦香里嫩一口夢(mèng)回順德味，搭配秘制辣椒醬風(fēng)味更絕更好下飯。鳳凰城干蒸菜也將廣式干蒸融入湘式辣味，現(xiàn)蒸感受鍋氣與滋啦冒油的煙火氣，豆豉愛(ài)好者狂喜，強(qiáng)推干蒸牛肉，肉質(zhì)大塊既下飯又實(shí)惠，在舌尖感受牛肉的焦香氣，拌飯恰一絕！

味覺(jué)新地圖已解鎖！從衡陽(yáng)燒烤的鮮辣到東茅街茶館的復(fù)古情懷，長(zhǎng)沙的新興美食正以“在地文化”和“極致體驗(yàn)”重塑網(wǎng)紅餐飲的定義。這個(gè)五一，歡迎光臨，用味蕾探索星城新風(fēng)味！

作者：何婷 張飛揚(yáng)

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來(lái)源：大湘菜報(bào)