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在全球化和現(xiàn)代化進(jìn)程不斷加速的今天，中華傳統(tǒng)飲食文化作為中華民族悠久歷史的重要組成部分，正面臨著前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。如何在保留傳統(tǒng)技藝精髓的同時(shí)，適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康、便捷食品的需求，成為餐飲行業(yè)亟待解決的重大課題。2025年3月6日，在上海華食展期間，許大師中國(guó)扣肉大會(huì)上海站暨創(chuàng)意扣肉菜式交流賽在國(guó)家會(huì)展中心（上海）盛大舉辦。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)文旅特色美食發(fā)展委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳強(qiáng)、湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勝年、上?？倧N聯(lián)盟創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)葉卓堅(jiān)、湘菜泰斗王墨泉出席致辭。浙菜大師徐步榮主題分享《中華傳統(tǒng)菜肴傳承發(fā)展思考》，章魚(yú)小數(shù)據(jù)市場(chǎng)總監(jiān)劉煉分享《2025年用數(shù)據(jù)看餐飲趨勢(shì)》。

傳統(tǒng)菜肴大師論壇環(huán)節(jié)匯聚了全國(guó)多個(gè)省份的地方菜系大師和行業(yè)專(zhuān)家，探索傳統(tǒng)菜肴的傳承發(fā)展，旨在搭建一個(gè)促進(jìn)跨地域、跨風(fēng)格交流合作的平臺(tái)，鼓勵(lì)餐飲界共同探索傳統(tǒng)菜肴的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型之路，也為傳統(tǒng)菜肴的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型提供了寶貴的思路和方向，展現(xiàn)了中華美食文化的深厚底蘊(yùn)和無(wú)限可能。

據(jù)悉，本次創(chuàng)意扣肉菜式交流賽現(xiàn)場(chǎng)共有27支來(lái)自全國(guó)各地的廚師隊(duì)伍同臺(tái)競(jìng)技。他們?cè)趥鹘y(tǒng)扣肉的基礎(chǔ)上，融入了新的食材、烹飪方法和調(diào)味方式，打造出一道道獨(dú)具特色的創(chuàng)意扣肉?，F(xiàn)場(chǎng)評(píng)委從菜品的“色、香、味、型、創(chuàng)意”進(jìn)行了嚴(yán)格評(píng)審，最終評(píng)選出了創(chuàng)意金獎(jiǎng)、冠軍獎(jiǎng)、創(chuàng)新獎(jiǎng)和優(yōu)勝獎(jiǎng)。此次活動(dòng)不僅是對(duì)傳統(tǒng)烹飪藝術(shù)的致敬，更是對(duì)未來(lái)餐飲趨勢(shì)的一次前瞻性探索。

解鎖預(yù)制新食尚，叩響美味新樂(lè)章，共赴行業(yè)新征途。許大師扣肉負(fù)責(zé)人介紹：“中國(guó)扣肉大會(huì)上海站暨創(chuàng)意扣肉菜式交流賽的成功舉辦，不僅為扣肉行業(yè)搭建了一個(gè)交流與合作的平臺(tái)，也為傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新發(fā)展注入了新的動(dòng)力。許大師食品將繼續(xù)致力于將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，推出更多符合消費(fèi)者口味、滿(mǎn)足健康需求的產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展潮流，為廣大消費(fèi)者帶來(lái)更多健康、便捷的美味選擇，共同譜寫(xiě)中華飲食文化的新篇章。”

責(zé)編：饒謐

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

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