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2025-02-25 08:53:43
2月22日，位于新加坡裕廊東的思家客超市的蒸瀏記首家海外門店開業(yè)。作為瀏陽蒸菜標準示范品牌，今年成立十周年的蒸瀏記，正式進軍海外市場，成為“湘菜出?！钡挠忠幌蠕h。
開業(yè)三天來，蒸瀏記新加坡首店客流量逐日遞增，“一菜一蒸”的明檔操作，加上蒸汽繞繚的煙火氣，讓新加坡消費者體驗到了地道瀏陽蒸菜的餐飲文化魅力。
開業(yè)當日，不少新加坡消費者前來體驗瀏陽蒸菜
“根據(jù)我們的數(shù)據(jù)分析，我們的捕客率、凈碗率等數(shù)據(jù)都比設想的要好很多，用餐顧客評價也很正面。首店成功開業(yè)，給了我們很大鼓勵?！弊蛉眨魹g記董事長彭成接受記者采訪時表示，蒸瀏記已經(jīng)選定了多個店址，將陸續(xù)在新加坡布局多家門店。同時香港首店也正在裝修，即將開業(yè)。
新加坡的華人超過七成，具有獨特的國際化地位和成熟的餐飲市場。近年來，眾多中餐品牌紛紛搶灘新加坡，蒸瀏記此次成為其中最新的一員。
蒸瀏記新加坡市場負責人劉三平介紹，為了籌備新加坡首店順利開業(yè)，她在新加坡度過了圣誕節(jié)和元旦節(jié)。那段時間，她和團隊主要解決的就是“本土化”問題，對蒸瀏記而言則是如何“國際化”。事實上，這也是國內(nèi)連鎖餐飲品牌進軍海外市場面臨的共性問題。
經(jīng)過十年的發(fā)展，蒸瀏記憑借基于自生產(chǎn)的“生鮮、冷鏈、日配、到店”供應鏈，實現(xiàn)中式餐飲“現(xiàn)做式標準化”，在國內(nèi)已經(jīng)發(fā)展連鎖門店200余家，已成為瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。近年來，蒸瀏記持續(xù)發(fā)力布局國內(nèi)“鐵公機”（高鐵站、高速服務區(qū)、機場）和熱門景點，市場表現(xiàn)亮眼，2024年底獲評“沙利文2024年度中國蒸菜行業(yè)最具影響力品牌”。
進軍海外市場，這套已在國內(nèi)市場上得到驗證的瀏陽蒸菜標準化體系能否落地，成為蒸瀏記首先要解決的問題。而這其中的關鍵，就在于中央廚房。
“按照新加坡食品領域相關政策，我們無法直接從國內(nèi)中央廚房配送菜品，只能從本地采購食材，在本地中央廚房制作?！眲⑷秸f，像國內(nèi)很受歡迎的臘味蒸菜，這次只能暫時“缺席”了。
在合作伙伴的支持下，蒸瀏記派出技術團隊，最快速度建立了中央廚房，確保了菜品的質(zhì)量與口感，按照彭成的說法，“還是瀏陽蒸菜這個味”。
菜品豐富
目前蒸瀏記新加坡首店每天可以推出近30道菜品，除了少部分針對當?shù)夭惋嬃晳T專門研發(fā)的新菜品，大部分都與國內(nèi)蒸瀏記門店完全一致?！氨热琨}菜扣肉，試營業(yè)首日我們就發(fā)現(xiàn)，很受新加坡消費者的喜歡?！眲⑷秸f。
為籌備新加坡首店順利開業(yè)，彭成多次飛往新加坡。開業(yè)這三天，他一直在對開業(yè)情況進行數(shù)據(jù)分析和市場調(diào)研。結合捕客率、凈碗率等數(shù)據(jù)，他認為新加坡消費者對瀏陽蒸菜的接受度很高，對瀏陽蒸菜“出?！毙判氖??！爱斎晃覀冞€需要更長時間來檢驗效果，但我現(xiàn)在比較樂觀?！?/span>
新加坡面積狹小，寸土寸金，門店不僅租金高更“一鋪難求”。此次與蒸瀏記合作的思家客超市是新加坡頭部連鎖國貨超市，擁有十多家分店，主要銷售中國零食等商品，很受消費者歡迎。二者的強強聯(lián)手，資源優(yōu)勢互補，首店的順利開業(yè)打開了更大的市場空間。
彭成認為，新加坡作為多元文化交匯地，對健康餐飲需求旺盛。蒸瀏記“無菜不蒸”的包容性與“原汁原味”的健康理念，與全球健康飲食潮流深度契合。“相信越來越多的當?shù)鼐用駮囊婚_始的嘗鮮，進而喜歡上瀏陽蒸菜”。
新加坡首店順利試營業(yè)，固然只是蒸瀏記進軍海外市場的一小步，隨著更多新店陸續(xù)開業(yè)，后續(xù)面臨的困難和挑戰(zhàn)絕不輕松，但這次海外首秀，在彭成看來，依舊是蒸瀏記品牌跨越式發(fā)展的里程碑。“我們敢于走出去，不僅是對蒸瀏記自身發(fā)展、也是對瀏陽蒸菜的自信體現(xiàn)?！?/span>
通過文化賦能、技術革新與本土化深耕，瀏陽蒸菜正以“一碗煙火氣”連接世界味蕾，為全球消費者提供健康美味的瀏陽味道。
責編：何婷
一審：何婷
二審：丁偉
三審：瞿德潘
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